La granja Bio-Saalberghof de Rasmus Berghaus fue ganadora del premio nacional 2008 en el concurso "La agricultura crea un paisaje cultural" en Alemania. Todos los animales viven en la granja de acuerdo con estándares ecológicos. El Bio-Saalberghof es una empresa orgánica agrícola certificada, posee la etiqueta biológica europea y es miembro de la organización de agricultura ecológica "Biokreis" desde 2014. Junto al ganado, también hay gallinas, patos y cerdos. El pasto es un componente importante para la calidad de la carne del "red Höhenvieh". Los productos se distribuyen directamente en una panadería de la propia granja, que pertenece parcialmente a la familia. La empresa se basa en un sistema concluyente y transparente de sostenibilidad, regionalidad y cuidado apropiado para las especies con certificación ecológica.
Maestro panadero; agricultor, no dispone de formación agrícola, pero aprendió todo de acuerdo con el principio de "aprender haciendo" y de sus padres.
| Número de trabajadores | Miembros de la familia | trabajadores externos |
|---|---|---|
| Jornada completa | 2 | 0 |
| Media jornada | 0 | 2 |
El Sr. Berghaus revitalizó la empresa agrícola inactiva (aproximadamente 5 hectáreas en tierras agrícolas y silvícolas) de sus padres, ya que su primera hija nació en 2003. Comenzó con 2 hectáreas de tierras agrícolas y 4 hectáreas de tierras arrendadas. Convirtió 2 hectáreas de su propio bosque en un potrero. Esto fue posible con un permiso especial. Él ha cultivado en extensivo continuamente y utilizó las posibilidades de financiación en el marco del contrato de protección de la naturaleza. La empresa ha crecido anualmente aproximadamente de 5 a 10 hectáreas. Le ofrecieron tierras que otros consideraban inferiores.
En 2010, le ofrecieron 30 hectáreas por arrendamiento, ya que el agricultor, que estaba adaptando su empresa en ese momento, estaba convencido del método de cultivo del Sr. Berghaus.
También se hizo cargo de esta superficie y decidió comprometerse de ahora en adelante en toda su extensión. Para lograr esto, se abandonaron otros dos puntos de venta de la panadería administrada por la familia. Hoy solo se trabaja en los productos horneados, así como los productos propios de la agricultura y los productos regionales de la red establecida.
La ganadería comprende aproximadamente 45 animales (20 vacas madre, un toro y ganado de cría). Durante el verano, también hay ganado en los campos y consta de unos 130 animales.
La empresa se encuentra en el área de conservación del paisaje de las montañas de Sauerland, en concreto en el sur de Märkischer Kreis y en la parte occidental de Sauerland. En Volmetal comienza su paso por el noroeste aquí. En el norte, el distrito está limitado a través del valle del Ruhr, mientras que la parte sur del distrito es muy montañosa. Hacia el este, las montañas de Ebbe se expanden. Al oeste, el municipio está rodeado por la tierra de Bergische. La elevación más alta en el área urbana se encuentra a 652 m de altura cerca de Nordhelle bei Valbert, la ubicación de la empresa. El Nordhelle es la elevación más alta en el Märkischer Kreis.
Las vacas de la granja son alimentadas de heno ecológico de cosecha propia, henilaje ecológico, cereales y patatas ecológicas.
Las vacas y el ganado vacuno están en los pastos desde mayo hasta noviembre. Desde noviembre de 2014, la empresa es miembro de Biokreis (https://www.biokreis.de/index.php).
En la granja, todos los animales se mantienen de forma adecuada según las especies: cerdos y pollos se mueven alrededor de la paja y tienen mucho espacio.
Las gallinas ponedoras, los patos y los gansos se crían en libertad con un amplia zona de pasto y hay un estanque para los patos.
Son alimentados con cereales ecológicos de cosecha propia, patatas ecológicas, soja y guisantes, así como restos de pan de la panadería. La alimentación con los remanentes de pan a los cerdos y las aves de corral condujo a la creación de una empresa agrícola separada, ya que no cumple con las directrices ecológicas. A pesar de que los restos de pan provienen de su propia panadería.
La empresa implementó el principio de negocios regional en su totalidad. La combinación de agricultura y venta directa y la panadería familiar constituye, con las cooperaciones regionales actuales, una empresa familiar muy estable y, por lo tanto, fortalece la economía in situ.
Las clases escolares y los grupos de jardín de infancia también vienen regularmente a la empresa para experimentar directamente la agricultura y la naturaleza.
A través de este tipo de agricultura, la empresa contribuye a:
- Preservación y fortalecimiento de la biodiversidad;
- Preservación de razas de animales domésticos tradicionales;
- Preservación de técnicas de cultivo tradicionales;
- Reducción de la erosión del suelo;
- Promoción del valor del paisaje;
- Producción de alimentos cualitativos, seguros y saludables.
"El lugar, el sistema de cultivo, la raza animal y el marketing deben ser consistentes"
"Las relaciones públicas y la conciencia de una tarea educativa por parte de las escuelas y jardines de infancia es muy importante. ¡Lo practicamos con pasión!"
Es esencial que un agricultor se encargue de las condiciones específicas del lugar in si tu: clima, altitud, cualidades del suelo. Estas son restricciones, pero en la mayoría de los casos también son oportunidades especiales.
Durante 7 años, el Sr. Berghaus comenzó de 0 a 100 y trabajó no contra la naturaleza si no dirigida a ella y a la cooperación / conjunción de la agricultura, la protección de la naturaleza, la protección de las especies y el paisaje.
Incluso si la duración de 7 años parece breve para un proyecto empresarial agrícola, el Sr. Berghaus muestra competencias cruciales para tener éxito en el campo de la producción ecológica y regional, así como en la venta dentro de las cadenas regionales de valor agregado.
Él no solo respeta sino que resalta el paisaje y muestra un modelo de agricultura adaptada a la ubicación y el área específicas. Sigue un enfoque integrado de sostenibilidad para la agricultura, la naturaleza y el paisaje.
En cualquier caso, es importante estar bien informado sobre los recursos existentes. En algún punto, es necesario enfocarse y concentrarse, asi como el Sr. Berghaus hizo al concentrarse en una sola tienda para vender sus productos.
| fortalezas | debilidades |
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| oportunidades | amenazas |
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El señor Berghaus está muy bien formado en panadería artesanal. Adquirió las habilidades agrícolas gracias a la práctica. Sus métodos de cultivo son muy apreciados hoy en día, también por su gran base de clientes. Está abierto a las posibilidades de interactuar con la ecología y la economía y también a la cooperación regional. Hoy el Sr. Berghaus no solo tiene una gran experiencia en la producción, sino también en la venta de los productos. Sin estas habilidades básicas de cooperación y comunicación, hubiera sido imposible hacerlo de esta manera. Comenzar desde casi cero significa un campo libre para trabajar, pero por supuesto no tener muchas reservas. Entonces, desde el punto de vista de la actitud, tenía que confiar en su visión y sus planes y tenía que estar dispuesto a invertir tiempo, energía y, por supuesto, dinero. Él asumió un riesgo empresarial.
- Comenzar una granja casi sin nada es una tarea desafiante. No es fácil alcanzar un nivel que permita a toda la familia vivir de los ingresos de la finca, pero es posible seguir un concepto claro. ¿Tiene y sigue un concepto claro en su finca?
- El desafío de combinar la rentabilidad y el valor añadido ecológico al mismo tiempo, finalizó de manera excelente y la posibilidad de venta de los productos de las granjas. ¿Estás satisfecho con tu forma de producción y venta?
- El mantenimiento de la biodiversidad y la preservación del carácter del paisaje visual y el mantenimiento de las razas tradicionales están conectando nuevamente a la granja con la comunidad. ¿Ves la oportunidad de interactuar y conectarte con la comunidad a través del paisaje?
