Bio-Saalberghof Berghaus

1. introduzione

Nel 2008, la fattoria Bio-Saalberghof di Rasmus Berghaus è stata la vincitrice del concorso nazionale tedesco “L'agricoltura crea un paesaggio culturale”. Tutti gli animali vivono nella fattoria secondo gli standard biologici. La Bio-Saalberghof è un'azienda agricola biologica certificata, utilizza l’etichetta biologica europea e dal 2014 è membro dell'organizzazione per l’agricoltura biologica “Biokreis”. Oltre ai bovini, allevano anche polli, anatre e maiali. Il pascolo è una componente importante per la qualità della carne dei bovini di razzaHöhen rossa. I prodotti vengono distribuiti direttamente nella panetteria aziendale in parte di proprietà della famiglia. L'azienda si basa su un sistema provato e trasparente basato sulla sostenibilità, sulla regionalità e sulla cura adeguata alle specie all’insegna della qualità biologica.

2. PROMOTORE PROFILO

Bio-Saalberghof Berghaus

Nome
Rasmus
Cognome
Berghaus
Anno di nascita
1968
Sesso
Masculino
Formazione

Maestro fornaio; agricoltore praticante, non ha completato alcun apprendistato in agricoltura, ma ha imparato tutto secondo il principio “Imparare facendo” e dai suoi genitori.

3. FARM PROFILO

Address
Ihnestraße 14 58540 Meinerzhagen

51.1202261859, 7.75244235992

Nazione
Germania
Zona agricola in ettari
110.00
Data di costituzione dell'azienda
Data da quando il promotore possiede / affitta l'azienda agricola
Numero di lavoratori Membri della famiglia lavoratori esterni
tempo pieno 2 0
mezza giornata 0 2
descrizione dell'azienda

Il signor Berghaus ha rivitalizzato l'azienda agricola dormiente (circa 5 ettari di terreni agricoli e silvicolturali) dei suoi genitori nel 2003, alla nascita della sua prima figlia. Ha iniziato con 2 ettari di terreni agricoli e 4 ettari di terreni in affitto. Ha convertito in pascolo 2 ettari della foresta di sua proprietà. Ciò è stato possibile con un permesso speciale. Ha sempre coltivato in modo estensivo e ha utilizzato le possibilità di finanziamento nel quadro del contratto per la protezione della natura. Ogni anno, l'azienda si è ingrandita approssimativamente di 5-10 ettari. Gli sono stati offerti terreni che altri consideravano di qualità inferiore.

Nel 2010, un agricoltore che in quel momento stava riorganizzando la sua impresa gli offrì in affitto 30 ettari tutti in una volta in quanto credeva nel metodo di coltivazione del signor Berghaus.

Il signor Berghaus prese anche questi terreni e, da quel momento in poi, decise di dedicarsi interamente all’agricoltura. Per riuscirci, vennero abbandonati due altri punti vendita della panetteria gestita dalla famiglia. Oggi la panetteria ha un solo punto vendita, in cui vengono commercializzati i prodotti da forno, i prodotti della sua azienda agricola e i prodotti regionali della rete consolidata regionale.

La mandria di bovini è di circa 45 capi (20 vacche nutrici, un toro e animali da allevamento). Durante l'estate, sui campi c’è anche del bestiame a pensione. La mandria allora conta circa 130 animali.

4. Agricoltura multifunzionale/sostenibile e Paesaggi Agricoli Europei (PAE)

Testo libero

L’azienda è ubicata nell’area di conservazione del paesaggio delle montagne del Sauerland, più precisamente nel Märkischer Kreis meridionale, nella parte occidentale del Sauerland. A Volmetal inizia il passaggio verso il Nord-Ovest. A nord, il distretto è delimitato dalla valle del Ruhr, mentre la parte meridionale è molto collinosa. Verso est, si estendono i monti Ebbe. Ad ovest, la municipalità è circondata dal Bergische Land. Il punto più alto dell'area è il Nordhelle, 652 m di altezza, nei pressi di Valbert, dove si trova l’azienda. Il Nordhelle è la massima elevazione del Märkischer Kreis.

Le vacche della fattoria sono nutrite con fieno biologico coltivato in casa e fieno-silo biologico, cereali biologici e patate biologiche.

Le vacche e i bovini da carne sono al pascolo da maggio a novembre. Dal novembre 2014, l'azienda è membro del Biokreis (https://www.biokreis.de/index.php).

Alla fattoria, tutti gli animali sono tenuti in modo adeguato alla specie: maiali e polli vanno in giro sulla paglia e hanno molto spazio per muoversi.

Le galline ovaiole, le anatre e le oche sono allevate a terra, con molti uscioli di accesso all’area di pascolo e per le anatre c'è anche un laghetto.

Gli animali sono nutriti con cereali biologici coltivati ​​in casa, patate biologiche, soia e cruschello di piselli e resti di pane della panetteria. L'alimentazione dei maiali e del pollame con i resti di pane ha portato alla creazione di un'impresa agricola separata, in quanto ciò non è conforme alle linee guida sull’alimentazione negli allevamenti biologici. Anche se i resti del pane provengono dal proprio panificio.

L'azienda ha implementato in piena coerenza il principio di impresa equa regionale. La combinazione di agricoltura, vendita diretta e impresa familiare di panificazione, insieme alle cooperazioni a livello regionale attualmente in corso, costituisce un’impresa familiare molto stabile, rafforzando così l'economia locale.

Inoltre, classi scolastiche e gruppi di bambini della scuola materna vengono regolarmente in azienda per sperimentare direttamente l'agricoltura e la natura.

Grazie a questo tipo di agricoltura, l'azienda contribuisce:

- alla tutela e al potenziamento della biodiversità;

- alla tutela delle razze tradizionali di animali domestici;

- alla tutela delle tecniche tradizionali di coltivazione;

- alla riduzione dell'erosione del suolo;

- alla promozione del valore del paesaggio;

- alla produzione di alimenti di qualità, sicuri e sani.   

Consiglio/Raccomandazione

“Sito, sistema di coltivazione, razze animali e commercializzazione devono essere coerenti!”

“Le pubbliche relazioni e la consapevolezza, da parte delle scuole e delle scuole materne, del compito educativo svolto sono molto importanti. Noi lo facciamo con passione!”

5. CONSIDERAZIONI, abilità/competenze coinvolte e domande/questioni

Considerazioni generali

Per un agricoltore è essenziale affrontare le condizioni locali specifiche del posto: clima, altitudine, qualità del suolo. Queste sono delle limitazioni, ma nella maggior parte dei casi costituiscono anche delle opportunità straordinarie.

In 7 anni, il sig. Berghaus ha iniziato da zero ed è arrivato a 100 e ha costruito un intero, vivace distretto nel settore agricolo, e questo non contro ma nella direzione della natura e della cooperazione/congiunzione di agricoltura, protezione della natura, protezione delle specie e paesaggio.

Anche se la durata di 7 anni sembra essere un periodo breve per un progetto di impresa agricola, il signor Berghaus mostra di avere competenze fondamentali per raggiungere il successo nel campo della produzione biologica e regionale e nella vendita all’interno della catena regionale del valore aggiunto.

Egli non solo rispetta il paesaggio, ma addirittura lo mette in risalto e presenta un modello agricolo adattato all’area geografica e alla posizione specifica. Egli segue un approccio integrato di sostenibilità per l’agricoltura, per la natura e per il paesaggio.

In ogni caso, è importante essere bene informati sulle risorse esistenti. Ad un certo punto, è necessario focalizzare e concentrarsi. Come ha fatto il signor Berghaus, concentrandosi su un solo negozio proprio per vendere i suoi prodotti.

Punti di forza Punti di debolezza
  • Diversi pilastri.
  • Argomenti per la commercializzazione.
  • Protezione della natura.
  • Clienti esistenti dalla panetteria.
  • Dipendenza dai finanziamenti.
Opportunità minacce
  • Anche espandibile.
  • Grandi possibilità di commercializzazione.
  • Il sistema e la concezione sono unici, ma replicabili.
  • Nel settore alimentare gli scandali sono sempre possibili e potenzialmente condizionanti.
Main Training/Skills/Competences

Il signor Berghaus è molto ben addestrato nel mestiere di fornaio. Ha acquisito le competenze agricole con la pratica. I suoi metodi di coltivazione sono oggi molto apprezzati, come dimostrato anche dalla sua vasta clientela.

E’ molto aperto alle possibilità di interfacciare ecologia ed economia ed anche alla cooperazione a livello regionale.

Oggi il signor Berghaus ha una grande esperienzanon solo nella produzione, ma anche nella vendita dei prodotti. Senza queste competenze di base nella cooperazione e nella comunicazione, fare tutto questo sarebbe stato impossibile.

Partire da quasi zero significa avere un campo gratis per lavorare, ma ovviamente senza avere molte risorse alle spalle.

Quindi, dal punto di vista dell'atteggiamento, ha dovuto fidarsi della sua visione e dei suoi piani ed essere disposto a investire tempo, energie e, naturalmente, denaro.

Si è assunto un rischio imprenditoriale.

Domande/Questioni

-      Avviare una fattoria praticamente dal nulla è un compito difficile. Raggiungere un livello che consenta a tutta la famiglia di vivere delle entrate della fattoria non è facile, ma è possibile seguendo un’idea chiara. Hai e segui un’idea chiara riguardo alla tua fattoria?

-      La sfida di conciliare allo stesso tempo convenienza economica e valore aggiunto ecologico si è conclusa in modo eccellente e con l’opportunità di vendita dei prodotti della fattoria. Sei soddisfatto del tuo modo di produrre e di vendere?

-      Il mantenimento della biodiversità, la tutela del carattere dell’aspetto visivo del paesaggio e l’allevamento di razze tradizionali creano di nuovo un legame tra la fattoria e la collettività. Vedi la possibilità di interagire e collegarti alla collettività grazie al paesaggio?

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