Le Bio-Saalberghof de Rasmus Berghaus a été lauréat du prix national 2008 du concours "L'agriculture crée un paysage culturel" en Allemagne. Tous les animaux vivent à la ferme selon les normes biologiques. Bio-Saalberghof est une entreprise agricole certifiée biologique, portant le label européen bio et membre de l'organisation de l'agriculture biologique "Biokreis" depuis 2014. Du bétail, de la volaille, des canards et des porcs y sont élevés. Le pâturage est un élément important pour la qualité de la viande du Höhenvieh rouge. Les produits sont directement distribués à une boulangerie interne appartenant en partie à la famille. L'entreprise repose sur un système probant et transparent de durabilité, régionalité et adapté aux espèces, de qualité biologique.
Maître boulanger; praticien de l’agriculture, n’a pas terminé son apprentissage en agriculture, mais a tout appris selon le principe de "l’apprentissage par la pratique" et de ses parents.
| Nombre de travailleurs | Membres de la famille | travailleurs externes |
|---|---|---|
| à plein temps | 2 | 0 |
| à temps partiel | 0 | 2 |
En 2010, 30 ha lui ont été proposés à la location, puisque l'agriculteur, qui adaptait à l'époque son entreprise, était convaincu du mode de culture de M. Berghaus.
Il a donc repris cette surface et a décidé de s’engager désormais pleinement dans l’agriculture. Pour ce faire, deux autres points de vente de la boulangerie dirigée par la famille ont été abandonnés. Aujourd’hui, elle ne fonctionne que sur un seul segment: les produits de boulangerie, les propres produits issus de l’agriculture ainsi que les produits régionaux issus du réseau régional établi.
Le troupeau de bovins comprend environ 45 animaux (20 vaches mères, un taureau et des animaux reproducteurs). Pendant la période estivale, il y a aussi des vaches en pension dans les champs Le troupeau compte alors environ 130 animaux.
L'entreprise est située dans la zone de conservation paysagère des montagnes du Sauerland, plus précisément au sud du Kreis Märkischer et dans la partie ouest du Sauerland. A Volmetal commence son passage par le nord-ouest ici. Au nord, le district est limité à travers la vallée de la Ruhr, tandis que la partie sud du district est très vallonnée. Vers l'est, s’étendent les montagnes Ebbe. À l'ouest, la municipalité est entourée par le Land de Bergische. La plus haute altitude de la zone urbaine est située à 652 m près de Nordhelle bei Valbert, le site de l'entreprise. La Nordhelle est la plus haute altitude du Kreis Märkischer.
Les vaches de la ferme sont nourries avec du foin biologique et de l'ensilage biologique, des céréales biologiques et des pommes de terre biologiques.
Les bovins sont dans les pâturages de mai à novembre. Depuis novembre 2014, l'entreprise est membre du Biokreis (https://www.biokreis.de/index.php).
À la ferme, tous les animaux sont gardés dans des conditions adaptées à l'espèce: les porcs et les poules se déplacent autour dans la paille et disposent de beaucoup d'espace pour se déplacer.
Les poules pondeuses, les canards et les oies sont élevés en liberté avec beaucoup d’espace et de pâturages ainsi qu’un étang de baignade pour les canards.
Ils sont nourris avec des céréales biologiques, des pommes de terre biologiques, du soja et des pois, ainsi que des restes de pain de la boulangerie. L'alimentation basée sur des restes de pain pour les porcs et la volaille a mené à la création d'une entreprise agricole distincte, car celle-ci n'est pas conforme aux directives concernant l'agriculture biologique. Même si les restes de pain proviennent de leur propre boulangerie.
L'entreprise a mis en œuvre le principe de l'activité régionale raisonnable en toute connaissance. La combinaison de l'agriculture, de la vente directe et de la boulangerie familiale constitue avec les coopérations régionales actuelles une entreprise familiale très stable et renforce ainsi l'économie sur place.
Les classes et les groupes de jardin d'enfants visitent également régulièrement l'entreprise afin de faire l'expérience directe de l'agriculture et de la nature.
À travers ce type d’agriculture, l’entreprise contribue à:
- la préservation et le renforcement de la biodiversité;
- la préservation des races d'animaux domestiques traditionnelles;
- la préservation des techniques de culture traditionnelles;
- la réduction de l'érosion du sol;
- la promotion de la valeur du paysage;
- la production d'aliments de qualité, sains, et de bonne condition sanitaire.
"Le lieu, le système de culture, l’élevage et le marketing doivent être cohérents!"
"Les relations publiques et la prise de conscience d'une tâche éducative par les écoles et les jardins d'enfants sont très importantes. Nous le pratiquons avec passion!"
Il est essentiel pour un agriculteur de gérer les conditions spécifiques du site: climat, altitude, qualité du sol. Ce sont des restrictions mais dans la majorité des cas cela représente également des opportunités spéciales.
En moins de 7 ans, M. Berghaus est passé de 0 à 100 et a développé un véritable dynamisme dans l’agriculture, non pas contre mais aussi vers la nature et la coopération / conjonction de l’agriculture, de la protection de la nature, de la protection des espèces et du paysage.
Même si 7 ans semblent courts pour un projet d'entreprise agricole, M. Berghaus fait preuve de compétences cruciales pour réussir dans le domaine de la production biologique et régionale ainsi que dans la vente au sein des chaînes de valeur ajoutées régionales.
Il respecte non seulement le paysage mais met en valeur un modèle d'agriculture adaptée au lieu et à la région. Il suit une approche intégrée de la durabilité pour l'agriculture, la nature et le paysage.
Dans tous les cas, il est important de bien connaître les ressources existantes. À un moment donné, il est nécessaire de se centrer et se concentrer. Comme M. Berghaus l'a fait en se concentrant sur un seul magasin pour la vente de ses produits.
| Forces | Faiblesses |
|---|---|
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| Opportunités | Des menaces |
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Monsieur Berghaus est très bien formé au métier de boulanger. Il a acquis les compétences en agriculture par la pratique. Ses méthodes de cultivation sont aujourd'hui largement appréciées - également par sa large clientèle.
Il est très ouvert aux possibilités d'interaction entre l'écologie et l'économie et également ouvert à la coopération régionale.
Aujourd'hui, M. Berghaus a non seulement une grande expérience dans la production, mais également dans la vente des produits. Sans ces compétences de base en coopération et en communication, il aurait été impossible de le faire de cette façon.
Partir de presque zéro signifie un champ libre pour travailler, mais implique également un manque de réserves.
En termes d’attitude, il a donc du faire confiance à sa vision et à ses projets et être prêt à investir temps, énergie et bien sûr argent.
Il a pris un risque entrepreneurial.
- Démarrer une ferme en partant de rien est une tâche difficile. Atteindre un niveau permettant à toute la famille de vivre du revenu de la ferme n’est pas chose facile, mais il est possible de suivre un concept clair. Avez-vous et suivez-vous un concept clair sur votre ferme?
- Le défi consistant à combiner rentabilité et valeur ajoutée écologique a abouti à une excellente opportunité de vente des produits de la ferme. Êtes-vous satisfait de votre mode de production et de vente?
- Le conservation de la biodiversité et la préservation du caractère visuel du paysage ainsi que la préservation des races traditionnelles permettent à nouveau de relier la ferme à la communauté. Voyez-vous une chance d'interagir et de vous connecter avec la communauté à travers le paysage?
