La famiglia Nestares possiede un’azienda agricola di vigneti e mandorli. Nel 2005 hanno iniziato un processo di trasformazione per la produzione ecologica di vini di qualità adatti al mercato e per offrire esperienze legate al turismo enologico. La fattoria si trova in una zona montuosa vicino alla costa nella provincia di Granada, in una località ricca di possibilità dal punto di vista della produzione vinicola e di grande attrazione dal punto di vista turistico.
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| Numero di lavoratori | Membri della famiglia | lavoratori esterni |
|---|---|---|
| tempo pieno | 0 | 4 |
| mezza giornata | 0 | 11 |
La fattoria è composta da 7 ettari di vigneto e 23 ettari di mandorli ubicati sulla catena montuosa della Contraviesa nella provincia di Granada, nella regione dell’Alpujarra. Nel 2005 è stato avviato un processo di riconversione per produrre vini di qualità adatti al gusto del mercato attuale. A questo fine è stata introdotta una gestione ecologica, sono state costruite nuove infrastrutture ed è stato modificato il modello di impianto, e così i vigneti sono stati formati su traliccio con tre varietà (shiraz, merlot e tempranillo) allo scopo di favorire una maturazione uniforme, facilitare il lavoro e la raccolta, ridurre i costi e garantire la salute delle piante.
Mentre avvenivano questi cambiamenti, è stata costruita una cantina per produrre in proprio il vino con il marchio della famiglia Nestares e, per l'offerta enoturistica, un centro tematico vitivinicolo con un museo, un ristorante, un negozio e corsi di degustazione di vini. La commercializzazione si espande grazie all'aiuto di distributori specializzati, negozi online ed esportazione da parte di contatti acquisiti in occasione di fiere e altre manifestazioni. L’esposizione del museo comprende oggetti riguardanti la storia della viticoltura e della vinificazione e viene accompagnata da degustazioni enogastronomiche. L’azienda agricola della famiglia Nestore, pioniera nell'ottenere vini di qualità con una gestione esclusivamente ecologica, appartiene alla DOP di Granada e garantisce qualità e sicurezza.
La fattoria si trova in un paesaggio di montagna pre-costiera nella provincia di Granada, nella zona più alta della catena montuosa della Contraviesa vicino al comune di Torvizcón. È una zona molto alta, con scarse precipitazioni, estati fresche che garantiscono una maturazione regolare dell'uva e con un microclima umido dovuto alla posizione, vicino al Mar Mediterraneo, protetta dall'Alpujarra e dalla Sierra Nevada; tutti questi fattori sono caratteristiche climatiche espresse nei vini elaborati dai Nestares.
Anche senza una precedente esperienza nella produzione biologica, Nestares ha puntato sulla conversione verso una produzione ecologica, priva di contaminanti, che garantisce un prezzo più elevato e un maggiore valore aggiunto anche sul mercato non ecologico. Per quanto riguarda la gestione nutrizionale, nella produzione vengono utilizzati solo materiali biodegradabili di origine animale o con un certificato di utilizzo ecologico.
Per quanto riguarda la gestione del suolo, nel terreno viene continuamente incorporata materia organica per migliorarne la struttura; a ciò si aggiunge la manutenzione della copertura vegetale per prevenire ruscellamenti ed erosione. Nelle zone dove si trovano i mandorli con pendenze superiori al 30% è anche necessario utilizzare terrazzamenti.
L'area dell'Alpujarra, è una zona turistica molto popolare, un'enclave da cui è possibile vedere il Mar Mediterraneo e godere della vista della Sierra Nevada, un’attrazione garantita per i turisti, soprattutto per i visitatori stranieri.
• Il successo deriva dal progetto di vinificazione che ha permesso un maggiore controllo della catena del valore.
• E’ essenziale trovare persone preparate in grado di fornire le conoscenze di cui hai bisogno, queste conoscenze possono essere acquisite attraverso la formazione o la consulenza.
• Genera esperienze positive legate al tuo prodotto e all'ambiente in cui questo è prodotto, genera rendimento futuro e fedeltà da parte dei tuoi clienti.
Il progetto avviato nel 2005 è stato oltremodo ambizioso e coraggioso, ma ha anche richiesto importanti cambiamenti nell'agricoltura e lo svolgimento di nuove attività senza precedenti esperienze in questo campo.
Quando l'attività agricola si fonde con altre attività, è estremamente necessaria la consulenza di esperti in tutti i settori, ad esempio: un enologo per la progettazione del vino, distributori per la commercializzazione, tecnici agricoli per avviare l'attività ecologica, uffici del turismo per il posizionamento nel settore dell’enoturismo, organizzazioni agrarie per le domande di sovvenzione, ecc. In questo modo, si coprono molte aree di conoscenza in pochissimo tempo.
La raccolta dei suggerimenti deve essere preparata e la formazione deve essere fatta prima e non durante lo sviluppo di un'iniziativa, cercando di accedere a tutte le conoscenze che possono essere utili nel campo della tua attività.
Ovviamente, è essenziale una pianificazione per definire una strategia commerciale, è necessario pensare al mercato prima ancora di lanciare il prodotto, poiché questo ha molte implicazioni in tutti gli ambiti dell’impresa.
| Punti di forza | Punti di debolezza |
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| Opportunità | minacce |
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Se per il promotore è possibile, è essenziale formarsi prima e non durante lo sviluppo di un'iniziativa; per la sua attività è stato fondamentale acquisire conoscenze sulla vinificazione, sulla viticoltura, sulla degustazione, sulla gestione ecologica e sull’enoturismo. Ma il bisogno maggiore di chi produce è vendere il proprio prodotto, per cui il commercio e la formazione sulla commercializzazione sono molto importanti per risparmiare tempo e sforzi.
Per un'azienda turistica è importante anche sapere come posizionarsi, avere visibilità e concludere accordi con gli operatori turistici; per questo motivo è necessario gestire i social network e sapere come negoziare per far parte dei percorsi turistici esistenti.
• Questo esempio mostra come evolvere da agricoltore a imprenditore del vino, venditore e gestore di un'azienda turistica. Pensi che la tua fattoria possa sviluppare una di queste attività?
• Per iniziare la tua nuova attività, hai intenzione di rivolgerti a dei consulenti per facilitare il processo?
• Questo caso dimostra l'importanza della pianificazione della commercializzazione. Hai già pensato a come commercializzare il tuo prodotto? Quali risorse destinerai a questa area?
