Rodina Nestaresovcov vlastní farmu viniča a mandlí. V roku 2005 začali proces premeny na výrobu kvalitného vína prispôsobeného súčasnému dopytu na základe ekologického manažmentu a ponúkajú zážitky spojené s vínnou turistikou. Farma sa nachádza v hornatej oblasti pri pobreží Granady. Táto oblasť poskytuje veľa možností pre turistov, od sledovania výroby vína až po neuveriteľný pôvab krajiny.
Magister farmácie
| Počet pracovníkov | Členovia rodiny | Iní pracovníci |
|---|---|---|
| Plný úväzok | 0 | 4 |
| Čiastočný úväzok/ sezónny pracovník | 0 | 11 |
Farma pozostáva zo 7 hektárov viníc a 23 hektárov stromov mandľovníka umiestnených v pohorí Contraviesa v granadskej oblasti Alpujarra. Od roku 2005 prechádzala farma zmenami pri prispôsobovaní výroby kvalitného vína chutiam na súčasnom trhu. Aby to dosiahli, zaviedli ekologický manažment, vybudovali novú infraštruktúru a upravili vzorec sadenia, tak aby bol vinič nasadený na latkových mrežiach v troch odrodách (shiraz, merlot a tempranillo) pre zabezpečenie rovnomerného dozrievania vína, uľahčenie práce a zberu a zníženia nákladov na zabezpečenie zdravia rastlín. Spolu s týmito zmenami bola vybudovaná vinica, ktorá produkuje vlastné víno pod značkou rodiny Nestaresovcov spolu s ponukou ekoturistiky a tematického vínneho centra s múzeom, reštauráciou, obchodom a kurzmi ochutnávania vína. Ich predaj sa rozrastá vďaka pomoci špecializovaných distribútorov, internetových online obchodov a vďaka rozličným kontaktom, ktoré firma získala na rôznych výstavách a iných udalostiach. Ukážky z histórie vinárstva a výroby vína je možné vidieť v múzeu s možnosťou ochutnávky vín a jedál. Rodinná farma Nestaresovcov je pionierom v získavaní vína vďaka čisto ekologickému manažmentu, ktorý je súčasťou PDO Granada a zaručuje kvalitu a bezpečnosť jedál.
Farma sa nachádza v oblasti pobrežných hôr v Granade v najvyšších oblastiach pohoria Contraviesa neďaleko obce Torvizcón. Je to vysoko položená oblasť zo skromnými zrážkami a sviežimi letami, ktoré garantujú nepretržité dozrievanie hrozna. Má vlhkú mikroklímu vďaka umiestneniu v blízkosti Stredozemného mora chráneného oblasťou Alpujarra a pohorím Sierra Nevada. Tieto charakteristické znaky podnebia sa prejavujú na chuti vín z farmy Nestaresovcov. Hoci Nestaresovci nemali predchádzajúce skúsenosti s organickou výrobou, stavili na prechod k ekologickej produkcii bez kontaminantov, ktorá garantuje vyššiu cenu a pridanú hodnotu aj v oblasti neekologického trhu. Z pohľadu výživového manažmentu je vo výrobe využívaný len biologicky rozložiteľný materiál, alebo materiál certifikovaný na ekologické použitie. Z pohľadu manažmentu pôdy je organický materiál neustále zapracovávaný na zlepšovanie štruktúry pôdy a udržanie vegetačného pokrytia, ktoré zabraňuje zosuvom pôdy a eróziám. V oblastiach s mandľami na svahoch strmších ako 30% je nutné používať terasy. Oblasť Alpujarra je obľúbenou turistickou oblasťou, miestom, z ktorého môžete vidieť Stredozemné more a zároveň si užívať výhľad na pohorie Sierra Nevada, vďaka ktorému je turistickou atrakciou najmä pre zahraničných návštevníkov.
• Úspech pozostáva z projektu spracovávania vína, ktorý umožňuje vyššiu kontrolu nad hodnotovým reťazcom.
• Je dôležité nájsť ľudí pripravených na poskytovanie vedomostí, ktoré sú potrebné, a tieto vedomosti môžu byť získané školeniami alebo poradenstvom.
• Zbierajte pozitívne skúsenosti spojené s vašim produktom a oblasťou, kde je produkt vyrábaný. Zbierajte budúce výnosy a vernosť vašich zákazníkov.
Projekt bol nesmierne ambiciózny a odvážny už od roku 2005, ale tiež vyžadoval značné zmeny v pestovaní a vykonávaní nových aktivít bez predchádzajúcich skúseností v danom odbore. Keď sa pestovanie spojí s inými aktivitami, základnou radou je potreba nájsť expertov zo všetkých oblastí, napríklad: výrobcu vína pre vytvorenie dizajnu vína, distribútorov pre marketing, poľnohospodárskych technikov pre začatie ekologickej aktivity, turistické kancelárie na zviditeľnenie vínneho turistického sektora, agrárne organizácie pre žiadosti o dotácie, atď. Takýmto spôsobom je pokrytých veľa oblastí vedomostí vo veľmi krátkom čase. Zozbierané odporúčania majú byť pripravené a školenia majú byť vykonané pred a nie počas rozvoja iniciatívy, rovnako ako snahy o prístup k informáciám, ktoré môžu byť užitočné v oblasti vašich aktivít. Samozrejme, kľúčové je plánovanie komerčnej stratégie, a je nevyhnutné myslieť na trh ešte pred predstavením produktu, keďže toto má vplyv na všetky oblasti obchodu.
| silné stránky | slabé stránky |
|---|---|
|
|
| príležitosti | HROZBY |
|
|
Ak je to pre farmára možné, je nevyhnutné absolvovať školenie pred a nie počas zavádzania iniciatívy. Lebo pre jeho činnosť je nevyhnutné aby mal znalosti o výrobe vína, vinárstve, ochutnávaní, ekologickom manažmente a vínnom turizme. Najväčšou potrebou pre človeka, ktorý spracúva víno je predaj produktu, a preto je komerčný a marketingový tréning veľmi dôležitý pre ušetrenie času a námahy. Tiež je dôležité aby turistická spoločnosť vedela ako sa prezentovať, ako byť viditeľný a ako dosiahnuť dohody s operátormi. Z tohto dôvodu je nevyhnutné spravovať sociálne siete a vedieť ako vyjednávať a byť súčasťou existujúcich turistických ciest.
• Tento príklad ukazuje vývoj z farmára na podnikateľa v oblasti vinárstva, marketingového znalca a manažéra turistickej spoločnosti. Myslíte si, že vaša farma môže rozvinúť nejakú z týchto aktivít?
• Plánujete navštíviť konzultantov pre pomoc s procesom pri zavádzaní nových aktivít?
• Tento prípad demonštruje dôležitosť plánovania komercializácie. Premýšľali ste o uvedení vášho produktu na trh? Aké zdroje zahŕňate do tejto oblasti?
