Družina Nestares ima v lasti kmetijo z vinogradi in nasadi mandljevcev. Z letom 2005 so začeli proces preoblikovanja in se usmerili v proizvodnjo kakovostnih vin, prilagojenih zahtevam trga, z ekološko pridelavo grozdja in ponujajo izkušnje, povezane z vinskim turizmom. Kmetija se nahaja v hribovitem območju v okolici Granade, kjer so možnosti za razvoj vinogradništva in turizma.
Univerzitetna - farmacija
| Število delavcev na kmetiji | Družinski člani | Ostali |
|---|---|---|
| Polni delovni čas | 0 | 4 |
| Delno zaposleni | 0 | 11 |
Kmetija ima 7 hektarov vinogradov in 23 mandljevcev, ki se nahajajo v gorskem območju Contraviesa v grenadski Alpujarri. V letu 2005 se je preusmerila v proizvodnjo kakovostnega vina, prilagojenega okusu trga. Začeli so z ekološko pridelavo grozdja, postavljena je bila nova infrastruktura in spremenil se je vzorec sajenja trte, ki temelji na treh sortah (shiraz, merlot in tempranillo), katerega cilj je bil enotno zorenje, racionalizacija dela in trganja, zmanjšanje stroškov in zagotavljanje zdravstvenega varstva rastlin.
Poleg teh sprememb je bila zgrajena tudi vinska klet, kjer proizvajajo vino pod blagovno znamko družine Nestares, ki jo spremljala ponudba ekoturizma in tematski vinski center z muzejem, restavracijo, trgovino in degustacijskimi programi. Ponudba in prodaja se širi s pomočjo specializiranih distributerjev, spletnih trgovin in izvoza preko stikov, pridobljenih na sejmih in drugih prireditvah. V muzeju je predstavljena zgodovina vinogradništva in vinarstva. Spremljevalni program so vinske in gastronomske degustacije. Družina Nestores je pionir pri proizvodnji kakovostnih vin s čisto ekološkim pridelovanjem grozdja, ki spada v ZOP Granada, kar zagotavlja kakovost in varnost hrane.
Kmetija se nahaja v priobalnem hribovitem pasu v območju Granade na najvišjih predelih gore Contraviesa v bližini občine Torvizcon. Je zelo visoko ležeče območje z redkimi padavinami in svežimi poletji, kar zagotavlja neprekinjeno zorenje grozdja zaradi vlažne mikroklime blizu sredozemskega morja, ki ga varujejo Alpujarra in Sierra Nevada, vsi ti dejavniki so podnebne značilnosti, izražene v vinu Nestares.
Čeprav brez predhodnih izkušenj z ekološko pridelavo, Nestares stavi na prehod v ekološki način brez kemičnih dodatkov, ki zagotavlja višjo ceno in dodano vrednost tudi za neekološki trg. Za gnojenje se v proizvodnji uporabljajo le biološko razgradljivi materiali živalskega izvora ali s gnojila potrdilom za ekološko uporabo.
Z vidika nege tal je organska snov vključena v izboljšanje strukture tal, skupaj z vzdrževanjem vegetacijskega pokrova, da se prepreči odtekanje in erozija. Na območjih mandljevih nasadov, kjer je nagib terena večji od 30%, je treba uporabljati tudi terase.
Območje Alpujarra je zelo priljubljeno turistično območje, enklava, iz katere lahko vidite sredozemsko morje in uživate v pogledih na Sierro Nevado, kar privlači zlasti tuje obiskovalce.
• Uspeh prihaja iz predelave vina, ki omogoča večji nadzor nad verigo dodanih vrednosti.
• Nujno je, da sodelujete z ljudmi, ki lahko zagotovijo znanje, ki ga potrebujete. To znanje lahko pridobite z usposabljanjem ali svetovanjem.
• Ustvarite pozitivne izkušnje, povezane z vašim izdelkom in okoljem, v katerem se izdelek proizvaja in zagotovite prihodnji donos in zvestobo svojih strank.
Projekt je bil od leta 2005 izjemno ambiciozno in pogumno zasnovan, vendar je zahteval tudi velike spremembe v obdelavi in izvajanje novih aktivnosti brez predhodnih izkušenj na tem področju.
Ko je kmetijska dejavnost združena z drugimi dejavnostmi, so potrebni temeljni nasveti strokovnjakov z vseh področjih, npr. Vinskih strokovnjakov za oblikovanje vina, distributerjev za trženje, kmetijskih tehnikov za začetek ekološke dejavnosti, turističnih uradov za pozicioniranje v vinskem turističnem sektorju, agrarnih organizacij za vlaganje zahtevkov za subvencije itd. Na ta način so številna področja znanja pokrita v zelo kratkem času.
Potrebno se je pripraviti in usposabljati pred in ne med razvojem pobude in poskušati dostopati do vsega znanja, ki bi lahko bilo koristno na področju vaše dejavnosti.
Očitno je, da je načrtovanje komercialne strategije bistvenega pomena, zato je treba razmisliti o trgu še pred lansiranjem izdelka, saj ima to veliko posledic na vseh poslovnih področjih.
| prednosti | slabosti |
|---|---|
|
|
| priložnosti | NEVARNOSTI |
|
|
Če je mogoče, se je potrebno usposabljati pred začetkom dejavnosti in ne šele po začetku delovanja. Za njihovo dejavnost je bilo temeljno, da so pridobili znanje o vinogradništvu, kletarjenju, degustacijah, ekološkem kmetovanju in vinskem turizmu. Toda za proizvajalca je največji izziv prodaja izdelka , zato je usposabljanje o trgovanju in trženju zelo pomembno, da si prihranite čas in delo.
Pomembno je tudi, da turistične kmetije vedo, kako se pozicionirati, doseči prepoznavnost in doseči sporazume z organizatorji potovanj; zato je treba upravljati socialne mreže in vedeti, kako se pogajati, da postanejo del obstoječih turističnih poti.
• V tem primeru je prikazano, kako se kmetovalec razvije v vinarja, trgovca in upravitelja turističnega podjetja. Ali menite, da vaša kmetija lahko razvije katero koli od teh dejavnosti?
• Ali nameravate obiskati svetovalce, da vam olajšajo postopke v primeru, da vstopite v novo dejavnost?
• Ta primer dokazuje pomen načrtovanja prodaje. Ste že razmišljali o tem, kako prodati svoj izdelek? Katere vire boste dodelili temu področju?
