Die Betrieb wirtschaftet in einer “Dehesa-Landschaft” mit Eichen, Gras und Buschland. Er wird von Mª Jesús Gualda geleitet, einem ehemaligen Angestellten, der sich ausschließlich der Viehzucht und dem Management des Landhotels widmet. Der ehemalige Wohnbereich der Vorarbeiter wurde unter Wahrung der ursprünglichen Gebäude-Ästhetik hochwertig saniert, um eine ländliche Unterkunft mit Restaurant und Zimmerservice zu schaffen. Das Konzept bietet die Möglichkeit, in die Welt des Bullen einzutauchen, an den täglichen Aufgaben teilzunehmen und sie zu verstehen.
Bachelor der Pharmazie. Das Wissen über landwirtschaftliche Betriebsführung, ländliche Entwicklung usw. wurde im Laufe der Jahre erworben. Autodidakt.
| Anzahl der Arbeiter | Familienmitglieder | externe Mitarbeiter |
|---|---|---|
| Vollzeit | 1 | 3 |
| Teilzeit | 0 | 3 |
Die Landwirtschaft findet auf 350 ha Weideland statt, auf dem Steineichen, Gras und Gestrüpp wachsen. Die Fläche wird nicht kultiviert, es wird nicht gedüngt und es werden keine Pflanzenschutzmittel verwendet. Es wird also bilogisch bewirtschaftet. Eingriffe könntne die Felderträge verbessern, aber andere Pflanzenarten würden erscheinen und die Flora würde sich verändern. Rinder ernähren sich von dem natürlich gewachsenem Gras. Auf dem Hof werden ausschließlich Rinder und Pferde gezüchtet. Seit der Mitte des 19. Jahrhunderts über Generationen hinweg in derselben Familie werden auf dem Betrieb Bullen für den Stierkampf gezüchtet. In der Dehesa gibt es auch ein Landhotel und Restaurant. Das Fleisch aus den Stierkämpfen hat Herkunftsbezeichnung und verkauft sich sehr gut.
Der Bauernhof El Añadío befindet sich in der Gemeinde Vilches in der Provinz Jaén und ist aufgrund seiner großen Ausdehnung von verschiedenen Naturparks wie Cazorla, Segura de la Sierra, Sierra Mágina, Sierra de Andújar und Despeñaperros umgeben. Am Betrieb hat man eine wunderbare Aussicht von der Lage am Berg. Die einzigartige Landschaft, die für viele Besucher idyllisch und entspannend ist, steigert die touristische Aktivität erheblich. Die Landschaft der Dehesa ist ihr größter Wert. In der Dehesa ist keine active landwirtschaftliche Kultivierung erforderlich. Die Dehesa ist perfekt auf die Bedürfnisse der Tierhaltung abgestimmt und hält eine angemessene Besatzdichte aufrecht. Die Besatzdichte der Rinderhaltung von 1 ha pro Kopf ist absolut nachhaltig. Neben dem Fleisch der Bullen von Stierkämpfen wird das Rindfleisch ab Hof verkauft und ist von sehr guter Qualität. Es hat eine Herkunftsbezeichnung "Bovino de Lidia" und ist im Programm Fedelidia (Verband der autochthonen Rassen von Lydien) eingetragen. Es gab ein Problem mit dem Beschneiden der Bäume. Dieser Prozess ist sehr kompliziert, weil seitens der Verwaltung verlangt wurde, einen Plan gegen Brände (Schaffung mehrerer Brandbarrieren) zu erstellen, als das Vieh auf der Weide war. Es war nicht möglich, die Bäume zu beschneiden, so gab er auf, bis das Projekt "Life Iberlince", das den notwendigen Rückschnitt im Austausch für Praktiken der Wiederansiedlung des Luchses in seinem Bauernhof bot, entstand.
• Zögern Sie nicht, um Rat zu fragen, wenn es notwendig ist, die bürokratischen Verfahren korrekt durchzuführen und somit Verwaltungssanktionen aufgrund von Unkenntnis der Vorschriften zu vermeiden.
• Beantragen Sie Zuschüsse, Förderungen oder jegliche Art von Subventionen, entweder von der Europäischen Union oder von lokalen Entwicklungsgruppen, wann immer es möglich ist. Wenn Sie ein Vorhaben starten tätigen Sie wichtige wirtschaftliche Investitionen und es ist wichtig, wirtschaftliche Ressourcen dafür zu haben.
Mª Jesús arbeitete als Beamtin, aber sie ging in den Vorruhestand, um sich dem Betrieb, der Viehzucht und verschiedenen Aktivitäten zu widmen, die dort durchgeführt wurden. Ihr Sohn ist für den Viehbestand verantwortlich, aber sie ist immer noch Eigentümerin und in allen Fragen sehr involviert. Die Viehzucht wird in fünfter Generation betrieben. Das ländliche Hotel wurde vor 10 Jahren eingeweiht, aber zu Beginn, und für einige Dreharbeiten, blieb es nur Familie und Freunden vorbehalten. Sie haben vor etwa 8 Jahren angefangen professionell zu arbeiten. Das Hotel gehörte vom ersten Moment an zu einem erstklassigen Club von Landhotels, Rusticae genannt. Es bietet den Kunden die Möglichkeit, an den täglichen Aktivitäten der Rinderhaltung teilzunehmen. Die Umsetzung war dank großer Ausdauer möglich, und es half auch, einen Zuschuss aus FEDER-Mitteln zu erhalten. Was die Viehzucht betrifft wurde keinerlei Hilfe beantragt. Bürokratie ist eine Last für die Unternehmer. Jeder Unternehmer in Spanien steht vor einer Vielzahl von Anforderungen und Verfahren. Die Verwaltung befasst sich mit den Aktivitäten mit kleineren Volumen genauso, als handele es sich um eine große Hotelkette, oder eine Viehzucht von Tausenden von Rindern, was es nicht ist. Dies verursacht viele Ausgaben, die schwer zu decken sind. Ein anderes Problem ist das Risiko einer Tierseuche durch Tiere wie Wildschweine, Hirsche usw., die Tuberkulose übertragen können, mit dem daraus resultierenden Schaden für die Rinder und den damit verbundenen hohen Kosten. Die Bewegung gegen den Stierkampf beunruhigt den Unternehmer weniger als alles oben erwähnte, obwohl Stierkampf ein Thema ist, das immer große Kontroversen und soziale Debatten hervorruft. Es gibt sogar eine legislative Tendenz, lokal und regional, gegen die Stierkampfaktivität. Bemerkenswert ist, dass das Stierkampf-Fleisch die Ursprungsbezeichnung "Bovine of Lydia" führt und in "Fedelidia" (Föderation der Verbände der autochthonen Rasse von Lydia) erfasst ist.
| Stärken | Schwächen |
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| Chancen | Bedrohungen |
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In Bezug auf das Vieh hat Mª Jesús keine spezifische Ausbildung und alles, was sie gelernt hat, war autodidaktisch. Ihre Vorfahren gehörten zu den bedeutendsten Züchtern von Stierkampf-Bullen. Dank ihres Großvaters wurde sie eine Enthusiastin und heute ist sie eine erfolgreiche Viehzüchterin und Geschäftsfrau. Sie ist der Meinung, dass es für ihre Aktivität, in der Tierhaltung und der ländliche Tourismus ineinander greifen, wichtig ist, sich vor Beginn gut auszubilden, denn es ist nicht alles in ein paar Monaten gelernt wird. Das Thema Vieh hat seit ihrer Kindheit in ihr gelebt, und deshalb brauchte sie keine spezielle Ausbildung, abgesehen von einigen Konferenzen und Kursen in Bezug auf die Welt der Bullen, Marketing, Krankheitsprävention, Brandschutz in der Dehesa usw. Sie hat gelernt, nicht auf die Dehesa einzuwirken, und nichts zu tun, was die Vegetation oder das Land verändert. Daher führt sie ein ökologisches Management durch. Die Wurzeln des natürlichen Grasbestandes halten das Land und somit wird Erosion vermieden. Das Jahr, in dem die Steinbauten auf dem Bauernhof errichtet wurden, ist unbekannt. Mann kann sogar Spuren von römischen Straßen an einigen Stellen erkennen. Früher wurden die Mauern gebaut, um den Erdrutsch zu verhindern oder um das Vieh zu trennen und alles wurde auf traditionelle Weise mit dem regionalen Stein gemacht, der den gleichen Boden lieferte, sehr reich an Kalkstein und Schiefer. Jetzt sind diese Steinkonstruktionen erhalten. Es gibt sogar Zäune des gleichen Materials. In Bezug auf die Hotellerie war sich Mª Jesús von Anfang an bewusst, dass ihre ländlichen Unterkünfte einen guten Status im Internet haben mussten, um eine größere Verbreitung und Sichtbarkeit zu ermöglichen. Aus diesem Grund wollte der Betrieb, abgesehen von der Präsenz in allen sozialen Netzwerken, zum ländlichen Quartiersnetz mit dem Charme "Rusticae" gehören. Rusticae ist ein exklusiver Club, in dem die Mitglieder durch Kurse, Vorträge usw. fortlaufend geschult werden. Es werden Fragen beantwortet und Rat gegeben in Bezug auf beliebige Themen im Zusammenhang mit einer Unterkunft. Ein Teil dieses Clubs zu sein hat so viel Sichtbarkeit gebracht, dass heute Kunden aus der ganzen Welt empfangen werden.
• Denken Sie, dass diese multifunktionale Aktivität in einer anderen Landschaft als der Dehesa auch durchgeführt werden könnte?
• Wenn ja, welche Art von Landschaft kann Ihrer Meinung nach der Dehesa ähnlicher sein, je nach Art der Bewirtschaftung, Anbau, Klima usw.?
