Kmetija je dehesa hrasta, trave in grmovja. Z njo upravlja Mª Jesús Gualda, bivša zaposlena, ki se ukvarja z živinorejo in vodenjem podeželskega hotela. Izkoristila je staro bivališče svojega predhodnika in ga obnovila s spoštovanjem do izvirne podobe in tako pridobila kakovostno podeželsko nastanitev z restavracijo in postrežbo v sobi. Ponuja posebno uslugo – gost spozna življenje bikov za bikoborbo, sodeluje pri vsakodnevni oskrbi in tako spoznava njihov svet.
Visoka šola za farmacijo z izkušnjami pri vodenju kmetije, upravljanju podeželja itd. Veliko se uči sama.
| Število delavcev na kmetiji | Družinski člani | Ostali |
|---|---|---|
| Polni delovni čas | 1 | 3 |
| Delno zaposleni | 0 | 3 |
Kmetija je pašnik s 350 hektarjev hrastov, trave in grmičevja, kjer ni obdelovanja, se ne gnoji ali izvaja fitosanitarnih ukrepov. Zato je kmetija ekološka. Če bi se ukvarjali s konvencionalnim kmetijstvom , bi to izboljšalo učinkovitost, vendar bi se pojavile druge rastlinske vrste, flora pa bi se spremenila. Govedo se krmi s travo, ki raste naravno. Na kmetiji se izključno ukvarjajo z rejo bikov za bikoborbo in konji. Od sredine devetnajstega stoletja so zaporedne generacije iste družine vzrejale pogumne bike za bikoborbo. V dehesi je tudi podeželski hotel in restavracija. Meso bikov za bikoborbo ima oznako porekla in se dobro prodaja.
Kmetija El Añadío se nahaja v občini Vilches, v provinci Jaén, in je zaradi svoje prostranosti obdana z različnimi naravnimi parki, kot so Cazorla, Segura de la Sierra, Sierra Mágina, Sierra de Andújar in Despeñaperros. S kmetije imate čudovite razglede, saj se nahaja na vzpetini. Ta edinstvena krajina je idilična in sproščujoča za mnoge obiskovalce, kar močno povečuje turistično aktivnost. Krajina dehesa je njena največja vrednost. V dehesi ni potrebno izvajati nobenih agrotehničnih ukrepov. Dehesa je popolnoma prilagojena potrebam te vrste živinoreje ob vzdrževanju ustrezne gostote obremenitve. Reja bikov za bikoborbe zahteva nizko stopnjo obremenitve z 1 ha na glavo kar je popolnoma trajnostno. Poleg reje za bikoborbe se meso teh govedi dobro prodaja in je zelo kakovostno. Ima označbo porekla "Bovino de Lidia", ki je registrirana v programu Fedelidia (Združenje rejcev avtohtone pasme Lydia). Na ranču se je pojavil problem pri obrezovanju dreves. Ta postopek je zelo zapleten, ker so oblasti zahtevale pripravo načrta za gašenje požara (ustvarjanje več požarnih zidov), tudi v času, ko se čreda pase povprek po celi kmetiji. Brez načrta ni bilo mogoče obrezovanje in redčenje dreves, čemur so se odrekli do uvedbe projekta "Life Iberlince", ki je omogočil potrebno obrezovanje v zameno za prakso ponovne naselitve risa na območje kmetije.
• Ne oklevajte prositi za nasvet, kadar je to potrebno, da lahko pravilno izvedete birokratske postopke in se tako izognete upravnim sankcijam zaradi neupoštevanja predpisov.
• Zaprosite za nepovratna sredstva, spodbude ali kakršno koli subvencijo bodisi iz Evropske unije bodisi iz lokalnih razvojnih skupin, kadar koli je to mogoče. Ko začnete dejavnost, potrebujete investicije in pomembno je, da imate dostop do virov.
Mª Jesús je delala kot uradnica, vendar se je zgodaj upokojila, da bi se posvetila kmetiji, živinoreji in različnimi dejavnostmi, povezanimi s kmetijo. Njen sin je predstavnik živinorejcev, vendar še vedno lastnik in zelo vpleten v vse zadeve na kmetiji. Spada v peto generacijo, ki se ukvarja z rejo govedi za bikoborbe. Podeželski hotel je bil odprt pred 10 leti, a na začetku so se s hotelirstvom in snemanjem promocijskih filmov ukvarjali le družina in prijatelji. Pred približno osmimi leti so začeli delati na bolj profesionalen način. Hotel od prvega trenutka pripada klubu kakovostnih podeželskih hotelov, ki se imenuje Rusticae. Strankam ponuja možnost, da sodelujejo v vsakodnevnih aktivnostih reje bikov za bikoborbe. To je bilo mogoče zahvaljujoč njeni vztrajnosti in prejemanju donacij prek skladov FEDER. Kar zadeva živinorejo, ni dobil nikakršne pomoči. Birokracija je ena izmed njenih skrbi. Vsak podjetnik v Španiji se sooča z ogromnimi zahtevami in številnimi postopki. Oblasti se ukvarja z dejavnostmi manjšega obsega, kot da bi bili del velike hotelske verige ali kmetija s tisoče govedi, kar pa ni, to je nekaj bolj družinskega. Vse to ustvarja veliko stroškov, ki jih je težko pokriti. Druga skrb je tveganje, da bi lahko prišlo do okužbe živine preko divjih živali, kot so divji prašič, srnjad itd., ki lahko prenašajo tuberkulozo s posledicami za rejo goveda in visokimi stroški, ki jih to povzroča. Anti-bikoborstvo jo skrbi manj kot vse, kar je omenjeno zgoraj, čeprav je bikoborba tema, ki vedno povzroča veliko polemik in družbeno razpravo. Obstaja tudi zakonodajna težnja, lokalna in regionalna, proti bikoborstvu. Velja poudariti, da ima meso goveda namenjenega bikoborbam znak porekla "Bovine of Lydia" registrirano pri "Fedelidia" (Združenju rejcev avtohtonega goveda Lydia).
| prednosti | slabosti |
|---|---|
|
|
| priložnosti | NEVARNOSTI |
|
|
V zvezi z rejo živine ga. Jesús ni bila deležna posebnega usposabljanja in je na tem področju samouk. Njeni predniki so bili pomembni rejci bikov za bikoborbo in zahvaljujoč svojemu dedu je postala navdušenec in je danes pomemben rejec in poslovna ženska. Meni, da je za dejavnost, kot je njena, v kateri se povezujeta reja goveda in podeželski turizem, nujno usposabljanje, saj to ni nekaj, kar se nekdo nauči v nekaj mesecih. Že od otroštva živi z živinorejo, zato ji ni potrebna posebna izobrazba, razen nekaterih konferenc in tečajev, povezanih z rejo bikov, trženjem, preprečevanjem bolezni, preprečevanjem požarov v dehesi itd. Na dehesi vam ni treba storiti ničesar, kar spreminja vegetacijo ali zemljo. Zato kmetuje ekološko. Korenine naravne travne ruše prepredajo zemljo in preprečujejo erozijo. Leto, ko so bile zgrajene kamnite konstrukcije, ki so na kmetiji, ni znano. Na nekaterih delih lahko vidite tudi ostanke rimske ceste. V preteklosti so bili suhi zidovi zgrajeni za preprečevanje erozije zemlje in ločevanje goveda na paši. Vse je bilo zgrajeno na tradicionalen način s kamnom iz zemlje bogate z apnencem in skrilavcem. Zdaj so te kamnite konstrukcije obnovljene in ohranjene. Narejene so celo ograde iz istega materiala. V zvezi s turistično dejavnostjo se je ga. Jesús že od samega začetka zavedala, da mora njena podeželska nastanitev imeti podporo na spletu, da bi zagotovila večjo razširjenost in prepoznavnost. To je razlog, zakaj je želela v mrežo podeželskih nastanitvenih objektov "Rusticae", poleg prisotnosti v vseh socialnih omrežjih. Rusticae je ekskluzivni klub, kjer ste deležni neprekinjenega usposabljanja s tečaji, pogovori itd. Če imate vprašanja ali pa potrebujete nasvet za katero koli temo, povezano z namestitvijo, jo naslovite na Rusticae in jo rešijo. Biti del tega kluba zagotavlja toliko prepoznavnosti, da jih obiskujejo stranke iz vsega sveta.
• Ali menite, da bi se te večnamenske dejavnosti lahko izvajale v krajini, ki ni dehesa?
• Če je odgovor pritrdilen, kakšna vrsta pokrajine je po vašem mnenju lahko podobna dehesi glede na upravljanje, kmetovanje, podnebje itd.?
