La fattoria è costituita da un dehesa di querce, erba e macchia. È gestita da Mª Jesús Gualda, una ex-dipendente, che si dedica esclusivamente all'allevamento di bestiame e alla gestione dell'albergo rurale. L’albergo rurale è stato creato approfittando del vecchio alloggio per i capisquadra che era al suo posto. La vecchia costruzione è stata ristrutturata nel rispetto della sua estetica originale ed è diventata una struttura di accoglienza rurale di alta qualità, con un ristorante e servizio in camera, che offre un servizio speciale: quello di vivere il mondo del toro dall'interno, di partecipare alle attività quotidiane e di comprenderle.
Laureata in Farmacia; nel corso degli anni, ha acquisito tutte le conoscenze riguardanti la gestione delle aziende agricole, lo sviluppo rurale, ecc. E’ un’autodidatta.
| Numero di lavoratori | Membri della famiglia | lavoratori esterni |
|---|---|---|
| tempo pieno | 1 | 3 |
| mezza giornata | 0 | 3 |
L'azienda agricola è costituita da un pascolo di 350 ettari di querce, lecci, erba e boscaglia, dove non viene svolto nessun lavoro: non viene coltivato, non viene fertilizzato né utilizzato per scopi fitosanitari. Ha quindi una gestione ecologica. Se vi si intervenisse, le sue prestazioni migliorerebbero, ma altre specie vegetali apparirebbero e la flora cambierebbe. I bovini si nutrono di erba che cresce spontaneamente. Nella fattoria vengono allevati esclusivamente cavalli e bovini da combattimento. Dalla metà del diciannovesimo secolo, generazioni successive della stessa famiglia si sono dedicate all'allevamento del toro da combattimento. Nel dehesa c'è anche un albergo rurale e un ristorante. La carne che si produce ha la denominazione di origine e si vende molto bene.
L'azienda agricola El Addío si trova nel comune di Vilches, nella provincia di Jaén, e grazie alla sua grande estensione è circondata da diversi parchi naturali come Cazorla, Segura de la Sierra, Sierra Mágina, Sierra de Andújar e Despeñaperros. Dalla fattoria è possibile contemplare queste viste meravigliose, poiché si trova nella parte alta della montagna. Questo paesaggio unico, essendo idilliaco e rilassante per molti visitatori, arricchisce notevolmente l'attività turistica. Il paesaggio del dehesa è quindi il suo valore più grande. Nel dehesa non è necessario svolgere alcuna attività agricola. Mantenendo un adeguato coefficiente di densità, il dehesa si adatta perfettamente alle esigenze della gestione di questo tipo di bestiame. Il bestiame da combattimento ha un tasso di densità molto basso, di 1 ettaro per capo, e ciò è decisamente sostenibile. A prescindere dal combattimento, la carne di questo bestiame viene venduta ed è di ottima qualità. Ha una denominazione di origine, "Bovino de Lidia", ed è registrata nel programma Fedelidia (Federazione delle associazioni della razza autoctona Lidia). All’allevatrice si è presentato un problema con la potatura degli alberi. Questa operazione è molto complicata perché essi, da parte dell’amministrazione, avevano chiesto di creare un piano contro gli incendi (creazione di diverse barriere contro il fuoco), quando il bestiame mangiava tutta l'erba della fattoria. Senza questo non era possibile potare gli alberi, così ha rinunciato fino al progetto “Life Iberlince", che offriva di poter eseguire la necessaria potatura degli alberi in cambio di pratiche di reintroduzione della lince nella sua fattoria.
• Non esitare a chiedere consiglio ogni volta che è necessario essere in grado di eseguire correttamente le procedure burocratiche, ed evita in tal modo sanzioni amministrative dovute all'ignoranza delle norme.
• Richiedi sovvenzioni, incentivi o qualsiasi tipo di sussidio, sia dall'Unione Europea che dai gruppi di sviluppo locale ogni volta che è possibile. Quando avvii un'attività hai bisogno di un investimento economico importante ed è importante avere delle risorse economiche.
Mª Jesús ha lavorato come funzionario, tuttavia è andata in pensione anticipata per dedicarsi alla fattoria, all'allevamento del bestiame e alle diverse attività che venivano svolte nella fattoria. Suo figlio è l’incaricato del bestiame, ma lei è ancora la proprietaria ed è molto coinvolta in tutte le questioni. Appartiene alla quinta generazione che gestisce l'allevamento del bestiame. L'albergo rurale è stato inaugurato 10 anni fa, ma all'inizio, e per fare delle riprese, ci venivano solo parenti e amici. Hanno iniziato a lavorare in modo più professionale circa 8 anni fa. Fin dal primo momento, l'albergo ha fatto parte di un club di qualità di alberghi rurali chiamato Rusticae. Offre ai clienti l'opportunità di partecipare alle attività quotidiane del mondo dei tori. Ciò stato possibile grazie alla sua perseveranza e ha anche contribuito a ricevere una sovvenzione tramite i fondi FESR. Per quanto riguarda l'allevamento del bestiame, non ha ricevuto alcun tipo di aiuto. La burocrazia è tra le sue preoccupazioni. Qualsiasi imprenditore in Spagna deve far fronte a gravose richieste, un gran numero di requisiti e procedure. L'amministrazione si occupa delle attività di volume minorecome questa come se si trattasse di una grande catena di alberghi o di un allevamento di bestiame di migliaia di bovini, il che non è: si tratta di qualcosa a un livello molto più di famiglia. Tutto ciò genera spese difficili da coprire. Un'altra preoccupazione è il rischio di contagio del bestiame da parte di animali come cinghiali, cervi, ecc., che possono trasmettere la tubercolosi con il conseguente sacrificio del bestiame e l'alto costo che ciò comporta. L'anti-tauromachia la preoccupa meno di tutto quanto sopra menzionato, sebbene la corrida sia un argomento che genera sempre grandi polemiche e dibattito sociale. Esiste persino una tendenza legislativa, locale e regionale, contro le attività relative alla tauromachia. Tra le cose da sottolineare, la carne dei bovini da combattimento ha la denominazione di origine "Bovino de Lidia" ed è registrata presso la "Fedelidia" (Federazione delle associazioni della razza autoctona Lidia).
| Punti di forza | Punti di debolezza |
|---|---|
|
|
| Opportunità | minacce |
|
|
Per quanto riguarda il bestiame, Mª Jesús non ha una formazione specifica e tutto ciò che ha imparato è stato da autodidatta. I suoi avi appartenevano a un importante allevamento di tori da combattimento e grazie a suo nonno è diventata una grande appassionata e oggi è una grande allevatrice di bestiame e un’imprenditrice. Pensa che per svolgere un'attività come la sua, in cui intervengono bovini e turismo rurale, è essenziale prepararsi prima di iniziare, perché non è qualcosa che si impara in pochi mesi. Il tema del bestiame è sempre stato dentro di lei fin dall'infanzia e dunque non ha avuto bisogno di una formazione specifica, tranne per alcune conferenze e corsi relativi al mondo dei tori, al marketing, alla prevenzione delle malattie, alla prevenzione degli incendi nel dehesa, ecc. Ha imparato che non bisogna agire sul pascolo, non si deve fare nulla che modifichi la vegetazione o la terra. Pertanto, attua una gestione ecologica. Le radici dell'erba spontanea trattengono la terra e quindi si impedisce il ruscellamento. Non si conosce l’anno in cui sono state costruite le costruzioni in pietra della fattoria. In alcune parti, sono visibili tracce di strade romane. Nel passato, sono stati costruiti muretti per impedire le frane o per separare il bestiame e tutto è stato fatto in modo tradizionale con la pietra fornita dal terreno stesso, molto ricco di pietra calcarea e ardesie. Oggi, queste costruzioni in pietra sono conservate. Ci sono anche recinti dello stesso materiale. Per quanto riguarda il settore alberghiero, Mª Jesús è stata consapevole fin dall'inizio del fatto che i suoi alloggi rurali dovevano avere una buona posizione su Internet per avere maggiore diffusione e visibilità. Questo è il motivo per cui ha voluto appartenere alla rete di alloggi rurali ricchi di fascino "Rusticae", oltre ad essere presente in tutti i social network. Rusticae è un club esclusivo in cui si riceve una formazione continua attraverso corsi, conferenze, ecc. Se hai qualche domanda o hai semplicemente bisogno di consigli su qualsiasi argomento relativo all'alloggio, chiedi e risolvi. Fare parte di questo club ha dato al suo albergo così tanta visibilità che riceve clienti provenienti da tutto il mondo.
• Pensi che questa attività multifunzionale possa essere realizzata in un paesaggio diverso dal dehesa?
• Se sì, che tipo di paesaggio pensi che possa essere più simile al dehesa, in base al tipo di gestione, di coltivazione, di clima, ecc.?
