La finca es una dehesa de encinas, pasto y monte bajo. La gestiona Mª Jesús Gualda, funcionaria prejubilada, dedicada en exclusiva a la ganadería y a la gestión del hotel rural instalado alli mismo. Se aprovechó la antigua vivienda de los mayorales que estaba en desuso y se rehabilitó respetando su estética original, para hacer un alojamiento rural de un nivel de calidad alto, con restaurante y servicio de habitaciones. Se ofrece un servicio especial que es vivir el mundo del toro desde dentro, participar en las faenas diarias y comprenderlas.
Licenciada en Farmacia. Todos los conocimientos sobre gestión de fincas, desarrollo rural etc, los ha ido adquiriendo con los años. Ha sido autodidacta.
| Número de trabajadores | Miembros de la familia | trabajadores externos |
|---|---|---|
| Jornada completa | 1 | 3 |
| Media jornada | 0 | 3 |
La finca es una dehesa de 350 ha de encinas, pasto y matorral, donde no se realiza ningun tipo de labor, no se cultiva, no se abona ni se utilizan fitosanitarios. Si se actuara sobre ella mejoraría el rendimiento pero aparecerían otras especies vegetales, cambiaría la flora. El ganado se alimenta del pasto que crece de forma natural. En la finca se cria ganado de lidia exclusivamente y caballos. Desde mediados del siglo XIX sucesivas generaciones de una misma familia se han dedicado a la cria del toro bravo. En la dehesa tambien hay un hotel rural y restaurante. La carne de lidia tiene denominación de origen y se vende muy bien.
La finca El Añadío se encuentra en el término municipal de Vilches, provincia de Jaén y por su gran extensión se encuentra rodeada de diferentes parques naturales como son Cazorla, Segura de la Sierra, Sierra Mágina, Sierra de Andújar y Despeñaperros. Desde la finca se pueden contemplar éstas maravillosas vistas, puesto que se encuentra situada en la parte alta del monte; asi pues éste paisaje único, idílico y relajante para muchos de sus visitantes, favorece enormente la actividad turística. El paisaje de la dehesa es por tanto su mayor valor. En la dehesa no es necesario realizar ninguna actividad agrícola.La dehesa se adapta perfectamente a las necesidades del manejo de éste tipo de ganado, mantiendo una carga ganadera adecuada. La ganadería de lidia tiene una carga ganadera muy baja, de 1 ha por cabeza y eso es total sostenible. Aparte de la lidia, la carne de éste ganado se vende y es de muy buena calidad. Tiene denominación de origen "Bovino de Lidia" y está inscrita en el programa Fedelidia (Federación de asociaciones de raza autóctona de lidia). A la gandera le surgió el problema de la poda de los árboles. Proceso muy complicado porque le exigian, por parte de la administración, hacer un plan contra incendios, varios cortafuegos, cuando la finca está totalmente limpia de pasto, puesto que se lo come el ganado. SIn esto no podía podar sus árboles asi que desistió hasta que surgió el proyecto "Life Iberlince", los cuales se ofrecieron a hacer las podas necesarias a cambio de que se hicieran prácticas de reintroducción del lince en su finca.
- No dudar en pedir asesoramiento siempre que se precise, para poder realizar los trámites burocráticos correctamente y asi evitar sanciones administrativas por desconocimiento de la normativa.
- Siempre que sea posible, solicitar ayudas, incentivos o cualquier tipo de subvención, ya sea de la unión europea o de grupos de desarrollo local. Cuando se inicia una actividad se necesita de una importante inversión económica y es importante tener recursos económicos.
Mª Jesús trabajaba como funcionaria, pero se prejubiló para dedicarse a la finca, a la ganadería y a las distintas actividades que alli se realizaban. Su hijo es el representante de la ganadería, pero ella sigue siendo la titular y está muy involucrada en todos los temas. Pertenece a la quinta generación que gestiona la ganadería. El hotel rural se inauguró hace 10 años, pero al principio, y por hacer un poco el rodaje, solo se alojaban familiares y amigos. De forma mas profesional comenzaron hace unos 8 años. El hotel pertenece desde el primer momento a un club de calidad de hoteles rurales, llamado Rusticae. Ofrece a sus clientes el participar en las actividades del dia a dia del mundo del toro. Ha sido posible gracias a su perseverancia y tambien ayudó el recibir una subvención a través de fondos FEDER. En cuanto a la ganadería no recibe ni recibió ningun tipo de ayuda. Entre sus preocupaciones se encuentran la burocracia. Cualquier emprendedor en España se enfrenta a unas exigencias enormes, gran cantidad de requisitos y trámites. La administración trata a una actividad como ésta, de pequeño volumen, como si fuera una gran cadena hotelera o una ganadería de miles de cabezas de ganado, cuando no es asi, es algo mucho mas familiar. Todo esto genera muchos gastos difíciles de abarcar. Otra de las preocupaciones es el riesgo de contagio del ganado por parte de animales como jabalies, ciervos, etc. los cuales pueden transmitir la tuberculosis, con el consiguiente sacrificio de las reses y el elevado coste que ello conlleva. Los antitaurinos le preocupan menos que todo lo anterior. Como algo a destacar, la carne de lidia tiene denominacion de origen "Bovino de Lidia" y está inscrita en "Fedelidia" (Federacion de Asociaciones de Raza Autóctona de Lidia )
| fortalezas | debilidades |
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| oportunidades | amenazas |
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En cuanto a la ganadería, Mª Jesús no tiene formación específica, lo que aprendió fue autodidacta. Sus antepasados pertenecían a una importante ganadería de toros bravos y gracias a su abuelo, se convirtió en una buena aficionada y hoy en día es una gran ganadera y empresaria.
Ella opina que para realizar una actividad como la suya, en la que intervienen el ganado y el turismo rural, es imprescindible formarse antes de comenzar, porque no es algo que se aprenda en unos meses.
El tema de la ganadería lo vivió desde pequeña y por ello no ha necesitado una formación específica, a excepcion de algunas conferencias y cursos relacionados con el mundo del toro, marketing, prevención de enfermedades, prevención de incendios en la dehesa, etc.
Ella aprendió que no tienes que actuar sobre la dehesa, no tienes que hacer nada que modifique la vegetación o el terreno. Por tanto realiza un manejo ecológico. Las raices del pasto natural sujetan la tierra y así se evita la escorrentía.
Las construcciones de piedra que hay en la finca no se sabe que año se construyeron. Se pueden ver incluso restos de calzadas romanas en algunos puntos. Antes se hacian tapias para evitar el deslizamiento del terreno o para separar el ganado y todo se hacia de forma tradicional, con la piedra que proporcionaba el mismo terreno, muy rico en caliza y pizarras. En la actualidad estas construcciones de piedra se conservan. Incluso hay corrales del mismo material.
En relación a la hostelería, Mª Jesús era consciente desde el principio de que su alojamiento rural necesitaba tener un buen posicionamiento en internet, para darle mayor difusión y visibilidad. Por este motivo quiso pertenecer a la red de alojamientos rurales con encanto, "Rusticae", aparte de estar presente en todas las redes sociales. Rusticae es un club exclusivo donde recibe formación continua a través de cursos, charlas, etc. Si tiene que hacer alguna consulta o simplemente necesita asesoramiento sobre cualquier tema relacionado con el alojamiento, lo solicita y se lo resuelven. El pertenecer a éste club le ha dado tanta visibilidad que recibe a clientes de todos los rincones del mundo.
¿Crees que se podría realizar esta actividad multifuncional en otro paisaje que no fuera la dehesa?
¿En caso afirmativo, que tipo de paisaje crees que se puede asemejar mas a la dehesa por el tipo de manejo, cultivo, clima, etc.?
