La ferme est une dehesa de chênes, d'herbe et de garrigue. Elle est gérée par Madame Jesús Gualda, une ex-employée, qui se consacrait exclusivement à l'élevage du bétail et à la gestion de l'hôtel rural qui y est installé. Ce-dernier s’est construit à partir de l'ancien logement des contremaîtres qui était à sa place et a été réhabilité dans le respect de son esthétique d'origine pour en faire un logement rural de grande qualité avec un service de restauration et de chambre. L'exploitation agricole El Añadío propose aux clients une expérience consistant à être en contact direct avec les taureaux de combat et à pouvoir observer le monde qui les entoure en termes d’environnement, de culture et de paysage tout en participant et en comprenant les tâches quotidiennes.
Licence en pharmacie avec des connaissances en gestion agricole et développement rural, acquises au fil des années. Autodidacte.
| Nombre de travailleurs | Membres de la famille | travailleurs externes |
|---|---|---|
| à plein temps | 1 | 3 |
| à temps partiel | 0 | 3 |
La ferme est un pâturage de 350 ha de chênes verts, d'herbe et de broussailles, où aucun travail n'est effectué, elle n'est pas cultivée, elle n'est pas fertilisée ou utilisée à des fins phytosanitaires. Elle est donc gérée de manière écologique. Si des actions étaient entreprises, la performance serait meilleure mais d'autres espèces végétales apparaîtraient et la flore changerait. Les bovins se nourrissent d'herbe qui pousse naturellement. Seuls des bovins et des chevaux sont élevés sur la ferme. Depuis le milieu du dix-neuvième siècle, des générations successives de la même famille se sont consacrées à l'élevage du taureau courageux. Dans la dehesa, il y a aussi un hôtel rural et un restaurant. La viande de combat a une appellation d'origine et se vend très bien.
L'exploitation agricole El Añadío est située dans la commune de Vilches, province de Jaén, et grâce à sa grande extension, elle est entourée de différents parcs naturels tels que Cazorla, Segura de la Sierra, Sierra Mágina, Sierra de Andújar, et Despeñaperros. Depuis la ferme, vous pouvez contempler ces vues magnifiques, puisqu'elle est située dans la partie haute de la montagne. Ce paysage unique, idyllique et relaxant pour de nombreux visiteurs, améliore considérablement l'activité touristique. Le paysage de la dehesa est donc sa plus grande valeur. Dans la dehesa, il n'est pas nécessaire d'exercer une activité agricole. La dehesa, en maintenant une densité d'élevage adéquate, est parfaitement adaptée aux besoins de la gestion de ce type d'élevage. Le cheptel de taureaux de combat est très limité, avec 1 hectare par taureau, et par conséquent est totalement soutenable. En dehors de la lutte, la viande de ce bétail est vendue et de très bonne qualité. Elle a une appellation d'origine "Bovino de Lidia" et est enregistrée dans le programme Fedelidia (Fédération des associations de la race autochtone de Lydia). Le problème de l'élagage des arbres est apparu au propriétaire du ranch. Ce processus est très compliqué parce que l'administration exigeait la création d'un plan de lutte contre les incendies (création de plusieurs pare-feu) au moment où le bétail mangeait toute l'herbe de l'exploitation. Sans cela, il n'était pas possible d'élaguer les arbres et a donc abandonné jusqu'à ce que le projet "Life Iberlince", proposant de faire l‘élagage nécessaire en échange de pratiques de réintroduction du lynx dans sa ferme, émerge.
Mme Jesús travailla comme fonctionnaire, mais prit une retraite anticipée pour se consacrer à la ferme, à l'élevage du bétail et aux différentes activités qui s'y déroulaient. Son fils est le représentant du bétail mais elle est toujours propriétaire et est très impliquée dans tous les dossiers. Elle appartient à la cinquième génération qui gère l'élevage bovin. L'hôtel rural a été inauguré il y a 10 ans, mais au début et pour certains tournages vidéos, seuls la famille et les amis restaient. Ils ont commencé à travailler de façon plus professionnelle il y a environ 8 ans. L'hôtel appartint dès le début au club d'hôtels ruraux de qualité, appelé Rusticae. Il offre aux clients l'opportunité de participer aux activités quotidiennes du monde du taureau. Cela a été possible grâce à sa persévérance, et il a également aidé à recevoir une subvention grâce aux fonds FEDER. Quant à l'élevage, il n'a reçu aucune aide. La bureaucratie fait partie de ses préoccupations. Tout entrepreneur en Espagne est confronté à d'énormes demandes, un grand nombre d'exigences et de procédures. L'administration s'occupe des activités de petit volume, comme celle-ci, de la même manière que s'il s'agissait d'une grande chaîne hôtelière ou d'un élevage de milliers de bovins. Cependant, ici, c’est une entreprise familiale. Tout cela génère de nombreuses dépenses qui sont difficiles à couvrir. Une autre préoccupation est le risque de contagion du bétail par des animaux tels que le sanglier, le cerf, etc. qui peuvent transmettre la tuberculose et par conséquent entraîner la mort du bétail et implique un important coût. Les opposants à la lutte de taureaux l'inquiète moins que tout ce qui précède, bien que la tauromachie soit un sujet qui suscite toujours une grande controverse et un débat social. Il y a même une tendance législative, locale et régionale, contre l'activité tauromachique. Il est important de souligner que la viande de taureaux de combat a l'appellation d'origine "Bovin de Lydia" et est inscrite dans "Fedelidia" (Fédération des Associations de Race Autochtone de Lydia).
| Forces | Faiblesses |
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| Opportunités | Des menaces |
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En ce qui concerne l'élevage, Mme Jesús n'a pas de formation spécifique et elle a tout appris de manière autodidacte. Ses ancêtres appartenaient à un important ranch de taureaux courageux et grâce à son grand-père, elle a développé une passion pour ce domaine et aujourd'hui c’est une grande éleveuse de bétail et une femme d'affaires. Elle pense que pour réaliser une activité comme celle-ci, dans laquelle interviennent l'élevage et le tourisme rural, il est essentiel de s'entraîner avant de commencer car ce n'est pas quelque chose qui s'apprend en quelques mois. La question de l'élevage est présente dans sa vie depuis son enfance, et par conséquent elle n'a pas eu besoin d'une formation spécifique, à l'exception de quelques conférences et cours liés au monde des taureaux, au marketing, à la prévention des maladies, à la prévention des incendies dans la dehesa, etc. Elle a appris qu'il n'est pas nécessaire d'agir sur la dehesa et qu'il n'est pas nécessaire de faire quoi que ce soit qui modifie la végétation ou la terre. C'est pourquoi elle effectue une gestion écologique. Les racines de l'herbe naturelle retiennent la terre et évitent ainsi le ruissellement. L'année de la réalisation des constructions en pierre de la ferme est inconnue. On peut même voir des traces de voies romaines à certains endroits. Auparavant, les murs étaient construits pour empêcher le glissement de terrain ou pour séparer le bétail et tout était réalisé de façon traditionnelle avec la pierre qui fournissait le même sol, très riche en calcaire et en ardoises. Aujourd'hui, ces constructions en pierre sont conservées. Il existe même des corrals du même matériau. En ce qui concerne l'industrie hôtelière, Mª Jesús a su dès le début que son logement rural avait besoin d'avoir un bon statut sur Internet pour assurer une meilleure diffusion et visibilité. C'est la raison pour laquelle elle a voulu faire partie du réseau d'hôtels ruraux de qualité, "Rusticae", en plus d'être présent sur tous les réseaux sociaux. Rusticae est un club exclusif où l’on reçoit une formation continue à travers des cours, des conférences, etc. Si vous avez des questions ou simplement besoin de conseils sur un sujet lié à l'adaptation, demandez-les et résolvez-les. Faire partie de ce club a donné une telle visibilité au logement que celui-ci reçoit des clients du monde entier.
• Pensez-vous que cette activité multifonctionnelle pourrait se dérouler dans un paysage autre que celui de dehesa ?
• Si oui, quel type de paysage, selon vous, peut se rapprocher de la dehesa en termes de gestion, de culture, de climat, etc. ?
