La empresa se basa en un concepto único para la carne de vacuno saludable y natural en el criadero de caballos Graditz, con sus amplios prados de pastizales paralelamente al ganado Hereford de Mister Schneider. Como los caballos se alimentan de forma muy selectiva, el ganado se mantiene en un campo de cultivo óptimo. Mediante esta combinación, se conserva la biodiversidad y la estructura correspondientes de los pastizales con más de 300 años de antigüedad. El pastoreo de caballos y ganado tiene efectos positivos sobre la biodiversidad de insectos y plantas. Los pastos en Graditz también poseen una gran variedad: 81% de pastos (al menos 9 géneros) 14,6% de hierbas (al menos 17 géneros) y 4% de leguminosas (al menos 2 géneros). Por lo tanto, durante todo el año está disponible una base completa de alimentación de los pastizales. La empresa se basa en la sostenibilidad, la regionalidad y el 100% de mantenimiento apropiado para las especies.
Agricultor; Grado en Ingeniería Agrícola; Ingeniería Informática; Grado de economía empresarial.
| Número de trabajadores | Miembros de la familia | trabajadores externos |
|---|---|---|
| Jornada completa | 1 | 0 |
| Media jornada | 0 | 0 |
El Sr. Schneider trabaja con el semental en los pastos. Las superficies donde se encuentra el ganado son arrendadas. Además ha tenido tierras directamente en el río Elba desde 2017. Las vacas madres están al aire libre durante todo el año. La cría en la naturaleza de esta especie, tiene efectos positivos en la salud del resto de animales y, al hacerlo, en la salud y en el contenido rico en vitaminas de la carne. El ganado se aloja al menos 20 meses en el potrero, de modo que su carne madura suavemente. La carne se ofrece integramente. Por lo tanto, con los "trozos de filete" también se ofrecen otras partes, como huesos y rodajas de pierna. Por lo que los clientes muestran gran interés en la carne producida aquí.
Schneiderlo apoya a través de eventos cercanos a la naturaleza, por ejemplo, cuando traslada el ganado de una de las tierras de pastoreo a otra a lo largo del río Elba. Esta actividad se ofrece a personas interesadas en eventos que estan normalmente llenos. Además, ofrece eventos en cooperación con carnicerías y restaurantes locales, donde la atención se centra en la carne y su preparación con hierbas, que se encuentran en los prados gracias a su método de cultivo.
La empresa se encuentra en el distrito de North Saxony. El área de Ostelbien (Tierra al este del río Elba) se extiende sobre 161 km² en una longitud de 23 km (extensión norte-sur) y un ancho de 11 km (extensión este-oeste).
Alrededor de 6.600 habitantes viven aquí (estado: 2014) en 31 aldeas y granjas. Caracterización del paisaje es el río Elba y las instalaciones de la yeguada Graditz con aproximadamente 300 hectáreas de praderas y pastos, donde se produce una fusión del paisaje entre las casas, los estables y los pastos.
El pastoreo de los pastizales es un tipo de uso de la tierra con una larga tradición. El ganado Hereford se alimenta de pasto y hierbas y resulta en una excelente calidad de carne. Al mismo tiempo, mantienen y preservan el área de pastizales.
El Sr. Schneider utiliza estos fundamentos para la producción y por lo tanto también en la venta directa de su carne en el área metropolitana de Leipzig. Él promueve la transparencia y la autenticidad: el agricultor real con la vaca real en el prado real.
A través de este tipo de agricultura, la empresa contribuye a:
- Preservación y fortalecimiento de la biodiversidad;
- Preservación de técnicas de cultivo tradicionales;
- Promoción del valor paisajístico;
- Preservación de las oportunidades de trabajo en el área rural;
- Turismo de paisaje en el área rural;
- Producción de alimentos de alta calidad, seguros y saludables.
- "Me aseguro de que mi empresa esté bajo control".
- "Tan pronto como pienso en diferenciarme en el mercado, el paisaje es un elemento muy importante. La idea de vender de otra manera y buscar un nicho vale la pena".
- "Observar con precisión lo que se hace en otras empresas, en particular también en el sector de la creación de valor: ¿qué hace la empresa?".
Es esencial que un agricultor confronte las condiciones especiales in situ. Hay limitaciones pero en la mayoría de los casos también oportunidades especiales.
El Sr. Schneider ha implementado su empresa basada en las ideas básicas de "ganadería, agricultura y paisaje sostenibles" como concepto holístico. Que la empresa pueda crecer en solo 3 años hasta su plena existencia, se debe a la producción y sobre todo al procesamiento y comercialización en la empresa, que es absolutamente coherente y ofrece posibilidades de experiencia en la naturaleza para personas mayores y jóvenes, en la ciudad así como en el país. Además de la venta directa en Graditz, también dirige una tienda de granja en Leipzig.
La empresa crea un valor añadido para la región. Basado en el principio de "Fortalecer fortalezas" y "Todos deben hacer lo que mejor saben", coopera tanto en el nivel de producción (con otros agricultores y criadores) como en el procesamiento y comercialización (carnicería y catering).
Al final,la propia empresa se beneficia, al igual que la región y el paisaje.
Hasta ahora, la experiencia es muy positiva. Pero ya tienen la lección aprendida y se pueden identificar competencias esenciales.
Es importante cuidar en detalle acerca de con quién está cooperando. Especialmente si su producto final y el precio al final de la cadena de valor depende de todo el "historial de producción", es evidente que debe trabajar con personas que tengan las misma visión que el agricultor.
Ser capaz de analizar las necesidades del mercado e identificar las necesidades del consumidor ayuda a mejorar siempre la calidad de los productos finales, desde la crianza de los terneros, formas innovadoras de pastoreo hasta la matanza y el sacrificio.
| fortalezas | debilidades |
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| oportunidades | amenazas |
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El Sr. Schneider está muy bien capacitado en muchos sectores. Se siente muy fuerte en el sector del marketing. Él se basa en la comunicación y la transparencia.Él está en permanente contacto e intercambio con los clientes y les pide su opinión. Al hacerlo. Además, está abierto a la cooperación y apoya a otros sectores que interactúan y mantienen relaciones comerciales con él. La cooperación le da libertad para su propio enfoque.
- Comenzar una granja desde casi cero es una tarea desafiante. No es fácil alcanzar un nivel que permita un ingreso empresarial adecuado, pero es posible siguiendo un concepto claro. ¿Tienes ese concepto?
- El mantenimiento de la biodiversidad y la preservación del carácter del paisaje visual y el mantenimiento de las razas tradicionales, están conectando nuevamente la granja con la comunidad local. ¿Las personas te reconocen a ti y a tu valioso trabajo?
- El contacto con la comunidad local es una oportunidad para ponerse en contacto directamente con los aspectos sociales y también para las oportunidades de negocio a lo largo de la cadena de valor añadido. ¿Estás en contacto directo con tus clientes?
