Podjetje temelji na edinstvenem konceptu prireje zdravega in naravnega govejega mesa, ki združuje pašo konj in Hereford pasme govedi na pašnikih kobilarne Graditz gospoda Schneiderja. Ker konji pasejo zelo selektivno, paša goved pripomore k optimalni izkoriščenosti pašnika. S to kombinacijo se ohranja ustrezna biotska raznovrstnost in struktura delno več kot 300 let starega travišča.
Paša konj in goveda pozitivno vpliva na biotsko raznovrstnost žuželk in rastlin. Zato so pašniki v Graditzu zelo raznoliki: 81% trav (najmanj 9 vrst) 14,6% zelišč (najmanj 17 vrst) in 4% detelj (vsaj 2 vrst). Na ta način je zagotovljena krmna baza za celoletno oskrbo.
Podjetje temelji na trajnostni rabi virov, lokalnem delovanju in ohranjanju vrst.
Kmetijska, inženir agronomije, inženir računalništva in managmenta.
| Število delavcev na kmetiji | Družinski člani | Ostali |
|---|---|---|
| Polni delovni čas | 1 | 0 |
| Delno zaposleni | 0 | 0 |
Gospod Schneider s kobilarno sodeluje pri vodenju paše. Pašne površine kobilarne so zakupljene. Poleg tega je od leta 2017 celo lastnik kmetijske zemlje neposredno ob reki Elbi. Krave dojilje so na prostem celo leto. Takšna reja prilagojena potrebam živalske vrste, ima pozitivne učinke na zdravje živali in posredno na ustrezno sestavo mesa in bogato vsebnost z vitamini . Govedo ostaja najmanj 20 mesecev na pašniku, tako da meso počasi, nežno dozoreva. Goveje meso je na voljo v celoti. Zato s "kosi za zrezke" ponuja tudi druge dele, kot so kosti in kose vseh delov telesa .Tako se med kupci ponovno povečujejo zanimanje za goveje meso.
Gospod Schneider njihovo zanimanje vzpodbuja preko dogodkov, ki se odvijajo v naravi - na primer, ko čredo premika iz enega na drug pašnik vzdolž reke Elbe. Za ta dogodek je potrebna rezervacija in je na voljo vsem, ki jih to zanima . Poleg tega organizira prireditve v sodelovanju z lokalnimi mesarji in gostinci, v katerih je poudarek na govedini in njeni pripravi z zelišči, ki jih je zaradi paše ponovno najti na travinju.
Podjetje leži v okrožju Severne Saške. Območje Ostelbiena (dežela vzhodno od reke Elbe) in se razteza na 161 km² v dolžini 23 km (smer sever-jug) in širini 11 km (smer vzhod-zahod).
Tukaj živi približno 6.600 prebivalcev (stanje 2014) v 31 vaseh in na številnih domačijah. Krajinska značilnost je reka Elba in kobilarna Graditz s približno 300 ha kmetijskih površin, kjer se prepletajo nasleja, domačije ter travniki in pašniki.
Paša je vrsta rabe zemljišč z dolgo tradicijo. Govedo pasme Hereford pase travo in zelišča, kar daje odlično kakovost mesa. Istočasno negujejo in ohranjajo travinje.
Gospod Schneider na teh temeljih vodi prirejo mesa in se ukvarja z direktno prodajo na širšem območju Leipziga. Promovira transparentnost in avtentičnost: poznavanje kmeta, poznavanje črede, poznavanje pašnikov.
S to vrsto kmetijstva podjetje prispeva k:
- Ohranjanju in krepitvi biotske raznovrstnosti;
- ohranjanju tradicionalne rabe kmetijskih površin;
- spodbujanju ohranjanja krajinske vrednosti;
- ohranjanju zaposlitvenih priložnosti na podeželju;
- krajinskemu turizmu na podeželju;
- proizvodnji visoko kakovostne, varne in zdrave hrane
"Zagotavljam, da je moje podjetje na liniji pričakovanj potrošnikov".
"Ko razmišljam o tem, kako se na trgu pozicionirati in se ločiti od drugih ponudnikov, je krajina zelo pomemben element. Vsekakor je vredno razmisliti o prodaji na drugačen način in iskanju niše".
"Poglejte natančno, kaj delajo v drugih podjetjih, zlasti v sektorju, ki ustvarja dodano vrednost: Kaj se dogaja na vašem poslovnem področju? Kaj počnejo kuharji?".
Za kmeta je bistvenega pomena, da se sooči s posebnimi pogoji, ki jih nudijo okoliščine. Posledice so omejiteve, vendar v večini primerov tudi v posebne priložnosti.
Gospod Schneider je svoje podjetje, ki temelji na osnovnih idejah "Trajnostne živinoreje, kmetijstva in krajine", izpeljal kot celovit koncept. Da se je podjetje v treh letih povečalo do sedanjega obsega, gre zahvala doslednosti v proizvodnji, predelavi in trženju in ponuja starejšim in mladim z naravo povezano izkušnjo. Poleg neposredne prodaje v Graditzu vodi tudi trgovino s kmetijskimi proizvodi iz lastne reje v Leipzigu.
Podjetje ustvarja dodano vrednost za regijo. Na podlagi načela "Okrepiti prednosti" in "Vsakdo mora storiti, kar počne najbolje", sodeluje na ravni proizvodnje (z drugimi kmeti in rejci) ter pri predelavi in trženju (z mesarji in gostinci).
Od tega imajo koristi tako podjetje kot tudi regija in kmetijska krajina.
Do zdaj so izkušnje zelo pozitivne. Pridobil je veliko izkušnj in ključnih kompetenc.
Pomembno je, da natančno izberete, s kom sodelujete. Še posebej, če je vaš končni izdelek in njegova cena na koncu vrednostne verige, odvisna od celotne "proizvodne zgodbe", je pomembno, da delate z ljudmi s katrimimi delite isto vizijo.
Biti sposoben analizirati potrebe trga in prepoznati potrebo potrošnikov, lahko vedno izboljša kakovost končnih izdelkov od vzreje telet, inovativnih načinov paše do zakola in razkosa mesa.
| prednosti | slabosti |
|---|---|
|
|
| priložnosti | NEVARNOSTI |
|
|
Gospod Schneider je zelo dobro usposobljen na številnih področjih. Zelo močan je v sektorju trženja. Gradi na komunikaciji in preglednosti.
Je v stalnih stikih s strankami ter zahteva njihovo mnenje.
Poleg tega je odprt za sodelovanje in podpira druge sektorje s katerimi posluje. Sodelovanje mu prinaša svobodo da se osredotoči na svoje cilje.
- Začeti kmetijo skoraj iz nič je zahtevna naloga. Da se doseže ravnen, ki omogoča primeren dohodek, ni enostavno, vendar je mogoče, če se sledi jasnemu konceptu. Imate tak koncept?
- Ohranjanje biotske raznovrstnosti, ohranjanje vizualnega krajinskega značaja in ohranjanje tradicionalnih pasem znova povezujeta kmetijo z lokalno skupnostjo. Ali vas ljudje prepoznajo in cenijo vaše delo?
- Stik z lokalno skupnostjo je priložnost, da upoštevate tudi socialne vidike in izkoristite poslovne priložnosti po verigi dodanih vrednosti. Ali ste v neposrednem stiku z vašimi strankami?
