L'entreprise se base sur un concept unique pour offrir une viande de bœuf saine et naturelle au sein du haras de Graditz, avec ses larges pâturages parallèles aux troupeaux bovins Hereford de Monsieur Schneider. Les chevaux paissant de manière très sélective, le bétail se maintient dans un champ de culture optimal. Grâce à cette combinaison, il est possible de préserver la biodiversité et la structure des prairies de plus de 300 ans.
Le pâturage des chevaux et des bovins a des effets positifs sur la biodiversité des insectes et des plantes. Les pâturages de Graditz sont donc également très variés: 81% de graminées (au moins 9 espèces), 14,6% d'herbes (au moins 17 espèces) et 4% de légumineuses (au moins 2 espèces). Une alimentation complète basée sur les pâturages est ainsi disponible tout au long de l'année.
L'entreprise repose sur la durabilité, la régionalité et une gestion des espèces 100% appropriée.
Agriculteur; Diplôme d’Ingénierie Agricole; Ingénierie Informatique; Diplôme d’Economie des Entreprises
| Nombre de travailleurs | Membres de la famille | travailleurs externes |
|---|---|---|
| à plein temps | 1 | 0 |
| à temps partiel | 0 | 0 |
Monsieur Schneider coopère avec le haras dans les pâturages. Les surfaces occupées par le bétail dans le haras sont louées. De plus, il existe même des terres directement sur l'Elbe depuis 2017. Les vaches mères sont en plein air toute l'année. L’élevage en liberté de cette espèce a des effets positifs sur la santé des animaux et, par conséquent, sur la santé et la richesse en vitamines de la viande de bœuf. Le bétail se trouve au moins 20 mois dans le pâturage, de sorte que sa viande mûrit doucement. Le bœuf est offert intégralement. Par conséquent, avec les "morceaux de filet", des parties supplémentaires, telles que des os et des tranches de jambe, sont également proposées. Ainsi, les clients montrent un intérêt renouvelé pour la viande bovine produite ici.
M. Schneider le soutient également par le biais d'événements proches de la nature - par exemple lorsqu'il fait passer le bétail de l'un des pâturages à l'autre le long de l'Elbe. Cette activité est proposée aux personnes intéressées et les événements sont régulièrement complets. En outre, il propose des activités en coopération avec des bouchers et des traiteurs locaux, mettant l'accent sur le bœuf et sa préparation avec les herbes, que l'on retrouve dans les prairies grâce à sa méthode de culture.
L'entreprise est située dans le district de Saxe Nord. La région d'Ostelbien (terre à l'est de l'Elbe) s'étend sur 161 km² sur une longueur de 23 km (extension nord-sud) et une largeur de 11 km (extension est-ouest).
Environ 6 600 habitants vivent ici (2014) dans 31 villages et fermes. La caractéristique paysagère est l'Elbe et le haras de Graditz avec environ 300 ha de prairies et de pâturages, où une fusion du paysage a lieu entre des maisons et des écuries ainsi que des pâturages.
Le pâturage des prairies est un type d'utilisation des terres venant d’une longue tradition. Les bovins Hereford broutent aussi bien les graminées que les herbes, ce qui donne une viande d’une excellente qualité. Parallèlement, ils entretiennent et préservent la zone des prairies.
M. Schneider utilise ces fondements pour la production et la vente directe de sa viande dans la grande région de Leipzig. Il promeut la transparence et l'authenticité: un vrai agriculteur avec une vraie vache sur une vraie prairie.
A travers ce type d'agriculture, l'entreprise contribue à:
- la préservation et le renforcement de la biodiversité;
- la préservation des techniques de culture traditionnelles;
- la promotion de la valeur du paysage;
- la préservation des opportunités de travail en milieu rural;
- le tourisme de paysage en zone rurale;
- la production d'aliments de qualité, sains, et de bonne condition sanitaire.
"Je m'assure que mon entreprise est sous contrôle."
"Dès que je pense à me différencier sur le marché, le paysage est un élément très important. L'idée de vendre différemment et de chercher une niche en vaut certainement la peine."
"Regardez précisément ce qui se fait dans d'autres entreprises, en particulier dans le secteur de la création de valeur: que fait l'entreprise? Que font les cuisiniers?"
Il est essentiel pour un agriculteur de faire face aux conditions spécifiques du site. Il en résulte des limitations mais dans la plupart des cas, des opportunités.
M. Schneider a mis en place son entreprise selon les concepts de base de «l'élevage, de l'agriculture et du paysage durables» en tant que concept holistique. Que l'entreprise puisse croître en seulement 3 ans pour atteindre sa pleine existence a été possible grâce à la production et surtout à la transformation et à la commercialisation, qui est absolument cohérente et offre des possibilités d'expériences de nature pour les personnes âgées et jeunes dans la ville ainsi que dans le pays. Outre la vente directe à Graditz, il gère également un magasin de produits agricoles à Leipzig.
L'entreprise crée une valeur ajoutée pour la région. Se basant sur le principe "Renforcer les forces" et "Chacun doit faire ce qu'il fait le mieux", il coopère tant au niveau de la production (avec d'autres agriculteurs et éleveurs) que de la transformation et de la commercialisation (boucherie et restauration).
Au final, l'entreprise elle-même en profite, de même que la région et le paysage.
Jusqu'à présent, l'expérience est très positive. Mais il existe déjà des leçons apprises et des compétences essentielles peuvent être identifiées.
Il est important de se soucier de la manière dont vous coopérez. En particulier, si votre produit final et votre prix à la fin de la chaîne de valeur dépendent de l’ensemble du «cycle de production», il est évident de travailler avec des personnes qui suivent les mêmes visions que l’agriculteur.
Savoir analyser les besoins du marché et identifier les besoins des consommateurs contribue à améliorer en permanence la qualité des produits finis issus de l'élevage des veaux, les méthodes innovantes de pâturage jusqu'à l'abattage et à la découpe.
| Forces | Faiblesses |
|---|---|
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| Opportunités | Des menaces |
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M. Schneider est très bien formé dans de nombreux secteurs. Il se sent très fort dans le secteur du marketing. Il s'appuie sur la communication et la transparence.
Il est en contact permanent avec les clients avec qui il échange et leur demande leur avis, ce qui lui permet de suivre les tendances.
En outre, il est ouvert à la coopération et soutient d'autres secteurs avec lesquels il interagit et entretient des relations commerciales. La coopération lui apporte la liberté nécessaire à sa propre démarche.
- Démarrer une ferme en partant de zéro est une tâche difficile. Atteindre un niveau permettant un revenu d'entreprise adéquat n'est pas facile, mais cela est possible en suivant un concept clair. Avez-vous un tel concept?
- Le maintien de la biodiversité et la préservation du caractère visuel du paysage et de la conservation des races traditionnelles relient la ferme à la communauté locale. Les gens vous reconnaissent-ils vous et votre précieux travail?
- La relation avec la communauté locale est une chance de prendre directement contact avec les aspects sociaux et les opportunités commerciales tout au long de la chaîne de valeur ajoutée. Êtes-vous en contact direct avec vos clients?
