Podnik je založený na jedinečnej koncepcii pre zdravú a prirodzenú výrobu hovädzieho mäsa pri žrebčíne pána Schneidera Graditz. Farmár je známy svojimi rozľahlými trávnymi porastmi a paralelnými pasienkami pre dobytok čeľade Hereford. Kým kone pastvinu spásajú veľmi selektívne, dobytok sa pasie spôsobom optimálnym pre zachovanie bylinného zloženia pastvín. Takýmto využívaním ostáva štruktúra viac ako 300 rokov starého trávneho porastu zachovaná.
Pasenie koní a dobytku má kladný vplyv na biodiverzitu hmyzu a rastlín. Tieto pastviny sú tiež rôznorodé svojim obsahom: 81% tvoria trávy (aspoň 9 druhov) 14,6% tvoria byliny (najmenej 17 druhov) a 4% tvoria strukoviny (aspoň 2 druhy). Komplexný základ pre spásanie je takto dostupný počas celého roku.
Podnik je založený na udržateľnosti, regionálnosti a na 100% druhovo-vhodnom hospodárení.
Farmár so vzdelaním v oblasti poľnohospodárskeho inžinierstva, vysokoškolské štúdium v odbore výpočtová technika a podniková ekonómia.
| Počet pracovníkov | Členovia rodiny | Iní pracovníci |
|---|---|---|
| Plný úväzok | 1 | 0 |
| Čiastočný úväzok/ sezónny pracovník | 0 | 0 |
Pán Schneider spolupracuje so žrebčínom situovaným na pastvinách. Pozemky okolo žrebčína sú prenajaté. Od roku 2017 vlastní pozemok priamo pri rieke Labe. Dojné kravy sú pod holým nebom po celý rok. Tento druhovo-vhodný chov a voľný výbeh v stáde má pozitívne účinky na zdravie zvierat a potom aj na kvalitu mäsa, hlavne kvôli vysokému obsahe vitamínov. Dobytok trávi minimálne 20 mesiacov na pastvine, tak, aby jeho mäso dospievalo pomaly. Hovädzie mäso sa ponúka integrálne. To znamená, že spolu s prémiovými kusmi sa ponúkajú aj ďalšie časti, ako sú kosti a plátky z nôh. Klienti vykazujú oživaný záujem o hovädzie mäso, ktoré sa tu vyrába.
Pán Schneider tento predaj podporuje aj pomocou podujatí, počas ktorých demonštruje princíp“blízko k prírode” - napríklad, keď dobytok ženie z jednej pastviny pozdĺž rieky Labe na druhú. Podujatia sú určená ľuďom so záujmom o túto oblasť a sú pravidelne plne obsadené. Okrem toho pripravuje podujatia v spolupráci s miestnymi mäsiarstvami a stravovacími zariadeniami, pri ktorých je kladený dôraz na hovädzie mäso a jeho prípravu s bylinkami, ktoré sa vďaka jeho kultivačným metódam vyskytujú na okolitých lúkach.
Podnik sa nachádza v časti Severné Sasko. Oblasť Ostelbien (breh východne od Labe) sa rozprestiera na území 161 km². Toto územie je dlhé 23 km (v línii sever-juh) a široké 11 km (v línii východ-západ).
V 31 obciach a usadlostiach tu žije približne 6600 obyvateľov (stav z roku 2014). Charakteristickým znakom krajiny je rieka Labe a žrebčinec Graditz s približne 300 ha trávnych porastov a pasienkov, kde domy a stajne sú prepojené medzi sebou rovnako ako s pasienkami v krajine.
Spásanie trávnych plôch je typ využitia pôdy s dlhou tradíciou. Dobytok spása trávu rovnako ako bylinky, čo sa odráža vo vynikajúcej kvalite mäsa. Takýmto spôsobom je udržiavaný a chránený aj trávo-bylinný porast.
Pán Schneider na týchto základoch postavil svoju výrobu a priamy predaj mäsa v aglomerácii Lipsko. Podporuje transparentnosť a autentickosť: konkrétny farmár s konkrétnou kravou na konkrétnej lúke.
Prostredníctvom tohto druhu poľnohospodárstva podnik prispieva k:
- Zachovaniu a posilneniu biodiverzity;
- Zachovaniu tradičných metód obhospodarovania;
- Propagácii hodnôt krajiny;
- Vytváraniu pracovných miest vo vidieckych oblastiach;
- Podpore turizmu vo vidieckych oblastiach;
- Výrobe vysoko kvalitných, bezpečných a zdravých potravín.
"Dbám o to, aby bol môj podnik usporiadaný."
"Vždy keď uvažujem o vyčlenení sa na trhu, krajina je pre mňa veľmi dôležitým prvkom. Predstava o predaji iným spôsobom a hľadaní medzery na trhu rozhodne stojí za to."
"Pozrite sa presne na to, čo sa deje v iných podnikoch, najmä tiež v oblasti tvorby hodnôt: Čo takýto podnik robí? Čo sa deje v kuchyni?"
Je nevyhnutné, aby sa poľnohospodári vysporiadali so špecifickými podmienkami pre miesto ich výroby. Prostredie je síce väčšinou obmedzujúce, ale vo väčšine prípadov poskytuje aj špeciálne príležitosti.
Pán Schneider založil svoj podnik na základe holistického princípu "Udržateľný chov zvierat, poľnohospodárstvo a krajina". Podnik svoju výrobu rozbehol naplno len za 3 roky a dokázal to predovšetkým vďaka vysokej kvalite výroby, spracovania a uvádzaniu na trh spôsobom, ktorý je plne koherentný a ponúka možnosti prírodného zážitku pre seniorov i mladých, v meste rovnako ako na vidieku. Okrem priameho predaja v Graditz tiež prevádzkuje obchod s farmárskymi výrobkami v meste Leipzig.
Podnik vytvára pridanú hodnotu pre celý región. Na základe princípu "posilňovať silné" a "každý by mal robiť to, čo robí najlepšie" spolupracuje na úrovni výroby s ostatnými poľnohospodármi a chovateľmi. Rovnako spolupracuje s mäsiarstvami a stravovacími zariadenia v oblasti spracovania a uvádzania produktov na trh. Z takéhoto spojenia ťaží nielen podnik, ale aj región a krajina.
Doteraz mal pán Schneider veľmi pozitívne skúsenosti, dokázal identifikovať dôležité poznatky a kľúčové kompetencie potrebné pre fungovanie podniku.
Je dôležité dbať na to, s kým spolupracujete. Zvlášť ak je váš konečný produkt a cena na konci hodnotového reťazca závislá na celom "výrobnom príbehu". Je zrejmé, že chcete spolupracovať s ľuďmi, ktorí sa riadia rovnakými víziami ako sú tie vaše.
Byť schopný analyzovať potreby trhu a potreby zákazníkov napomáha zlepšeniu kvality finálnych produktov, od chovu teliat, cez inovatívne spôsoby pastvy až po porážku a spracovanie.
| silné stránky | slabé stránky |
|---|---|
|
|
| príležitosti | HROZBY |
|
|
Pán Schneider je veľmi dobre vyškolený v mnohých odvetviach. Cíti sa veľmi silný v oblasti uvádzania noviniek na trh. Ten buduje na základe komunikácie a transparentnosti.
Udržuje neustály kontakt a výmenu skúseností so svojimi zákazníkmi a pýta sa na ich názory. To mu umožňuje poznať aktuálne trendy.
Okrem toho, že je otvorený spolupráci, podporuje aj ďalšie sektory, ktoré sú s ním v obchodnom vzťahu. Táto spolupráca mu umožňuje sústrediť sa na svoje vlastné zameranie.
- Vybudovať farmu z takmer ničoho je náročná úloha. Dosiahnuť takú úroveň, ktorá umožňuje dostatočný podnikateľský príjem nie je ľahké, ale uskutočniteľné, pokiaľ máte jasnú koncepciu. Máte takúto koncepciu?
- Zachovávanie biodiverzity a vizuálneho krajinného rázu ako aj uchovávanie tradičných plemien znova spája farmu s miestnou komunitou. Uznávajú ľudia vás a vašu cennú prácu?
- Kontakty s miestnou komunitou predstavujú šancu dostať sa do priameho kontaktu so sociálnymi aspektmi a rovnako tak šancu pre obchodné príležitosti v kontexte s reťazcom pridanej hodnoty. Ste v priamom kontakte so svojimi klientmi?
