La finca de aproximadamente 160 hectáreas, se encuentra en los alrededores de Perugia, capital de Umbría. El entorno de Torre Colombaia es una de las últimas muestras de "ranco", una gran madera secular, propiedad de los frailes benedictinos durante siglos para proteger los cultivos de los vientos tormentosos. En 1987, la granja tradicional se convirtió en ecológica para seguir un sentimiento del propietario Alfredo Fasola Bologna, un graduado en Ciencias Políticas con experiencia laboral previa en sindicatos. Se restauró una granja para desarrollar agroturismo, que también incluye un restaurante que ofrece recetas tradicionales elaboradas con ingredientes ecológicos. También se ofrecen actividades agrícolas didácticas a escuelas y turistas basados en la agricultura ecológica y el aprendizaje de la biodiversidad caminando entre los campos, los bosques y el estanque, y observando paisajes naturales, flores y fauna protegida.
Título universitario
| Número de trabajadores | Miembros de la familia | trabajadores externos |
|---|---|---|
| Jornada completa | 2 | 3 |
| Media jornada | 0 | 5 |
La finca consta de 160 ha, 100 ha de madera y 60 cultivos. La madera secular rodea los cultivos como protección contra el viento, uno de los pocos ejemplos existentes de este manejo de la madera benedictina. La planificación del cultivo se basó en los principios de rotación, al producir espelta, variedades antiguas de trigo y girasol, lentejas y otras plantas leguminosas. Las ovejas pastaban para aumentar la fertilización natural del suelo. La granja fue la primera granja "ecológica" certificada en Umbría en 1987. Produce cereales (trigo, mijo, cebada y espelta), legumbres (habas, lentejas, garbanzos), alfalfa, girasol y lino. Los productos agrícolas de alimentos ecológicos de los cultivos son aceite de girasol, aceite de lino, harina procesada directamente y pasta procesada por una fábrica especializada. Torre Colombaia fue también uno de los primeros agroturismos en Umbría, con alojamiento que incluye 26 camas y 2 salas para actividades grupales, ubicadas en casas del siglo XIX, que anteriormente se usaban como casas de campo para caza. Los alojamientos se han restaurado respetando lo esencial y han sido transformados en apartamentos que forman un pequeño pueblo en el bosque a la entrada de la granja. No muy lejos hay una granja que data de 1700, restaurada con el mantenimiento de las características arquitectónicas locales. En la planta baja, hay una gran salón restaurante donde se sirven todos los platos ecológicos y que también ofrece cocina vegetariana y vegana, principalmente obtenida de productos de la propia empresa.
La agricultura ecológica y el paisaje rural histórico son las palabras clave de esta granja familiar, especialmente dedicada a mantener y valorizar un paisaje histórico con un bosque secular, un sitio de interés comunitario, que rodea los cultivos. Desde 1987, la conversión de la agricultura convencional a la agricultura ecológica participó con la idea principal de producir alimentos sanos y genuinos, no solo como materias primas, sino también procesando utilizando maquinarias de tamaño pequeño en la granja y completando algunos procesos, como la harina y la pasta. En plantas ecológicas certificadas. Otra idea fue desarrollar la agricultura ecológica no solo como alimento tradicional, sino también innovando con un enfoque específico en productos saludables y nutracéuticos. La primera experiencia comenzó con el aceite de girasol por extracción en frío y en la misma línea el aceite de lino extremadamente rico en omega-3 y omega-6. En el último año, se estableció una red de nueve productores ecológicos con el fin de proporcionar a los consumidores una amplia gama de ofertas de alimentos ecológicos. Un interés específico se centra en las variedades antiguas de cereales y legumbres con una experimentación continua en colaboración con centros académicos y de investigación. Los productos se venden en una tienda agrícola y se envían a minoristas de alimentos ecológicos y grupos de compra conjunta en Italia y se exportan al exterior. Las actividades multifuncionales de la granja se han desarrollado en base a un agroturismo ecológico con 26 camas y comidas servidas en una granja tradicional restaurada, una granja didáctica enfocada en aprender y compartir la vida de los agricultores, y caminos naturales que sigue la madera secular de la granja con visitas guiadas para observación de aves y flora. En la granja se ofrecen cursos de cocina vegetariana y vegana, así como sesiones de yoga. Los paneles fotovoltaicos proporcionan energía renovable a toda la granja, al agroturismo y a las maquinarias de procesamiento. Un nuevo proyecto comenzó recientemente, llamado Widespread Natural Museum, originado por una colección de fotografías tomadas en los paisajes circundantes con el objetivo de reunir documentos que representan los valores históricos y culturales del territorio.
La agricultura ecológica, la producción sostenible y la protección del medio ambiente son caras diferentes de la misma visión estratégica de la granja. Los consumidores deben ser conscientes de la importancia que pueden tener los alimentos genuinos y saludables, la protección de la biodiversidad, las fórmulas del patrimonio, los paisajes naturales y el uso de fuentes de energía renovables. Incluso el uso de fondos de las medidas del Plan de Desarrollo Rural ha sido orientado ecológicamente según el principio de que los agricultores pueden desempeñar un papel fundamental para las comunidades rurales y para toda la sociedad al proporcionar alimentos genuinos y al mismo tiempo reducir el impacto de la agricultura. Este compromiso global se refleja en la atención prestada al paisaje rural y su conservación, como un importante activo del capital natural que es el patrimonio transferido del pasado a las generaciones futuras y el icono de la belleza y la producción sostenible de alimentos.
La capacitación tiene su punto de partida desde un enfoque holístico hacia el uso y manejo del suelo, no solo por cuestiones técnicas relacionadas con la producción ecológica y el procesamiento de alimentos. De esta manera, las personas involucradas en la agricultura, el procesamiento de alimentos y la gestión de las explotaciones no alimentarias, están en primer lugar capacitadas para ser parte de la visión y la misión de la granja. La concienciación para trabajar dentro de un sitio de interés comunitario agrega un plus al compromiso general solicitado por los métodos de cultivo ecológico. Como consecuencia de esta visión centrada en los valores rurales locales, la combinación de patrimonio histórico, paisajes culturales, productos alimenticios genuinamente saludables y el uso de fuentes de energía renovables, capacitación y competencias incluyen una amplia gama de especialistas en profesionales agrícolas (agrónomos, trabajadores agrícolas, alimentos). tecnólogo, gerente de negocios, chef de restaurantes) y algunas otras competencias de subcontratación (ambientalistas, sociólogos, animadores de grupos, guías de ecoturismo, diseñadores web, gerentes de comunicación, etc.). El personal de la granja participa en cursos de formación para actualizar y profundizar algunas competencias específicas y ofrecer cursos a escuelas y pequeños grupos. Algunos proyectos recientes sobre variedades antiguas de cereales y leguminosas recolectan granjas ecológicas bajo la etiqueta "Contado perugino" y el Museo Natural han contribuido a aumentar las necesidades de capacitación del personal de la granja.
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| oportunidades | amenazas |
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El conocimiento de la empresa se basa en la agricultura ecológica, la alimentación saludable y la conservación del paisaje rural tradicional. Las principales actividades de la empresa son el cultivo ecológico de cereales, leguminosas para hacer harina, pasta y legumbres secas, y semillas para hacer aceites nutracéuticos (aceites de girasol y lino) relacionados con la comercialización y envío de productos agrícolas. Se ofrece alojamiento y restaurante de turismo ecológico, así como cursos didácticos para escuelas y grupos pequeños. Los proyectos recientes han aumentado la gama de competencias del personal y las necesidades de capacitación. La empresa cuenta con una gama completa de competencias internas, trabajadores de agrónomos, granjas, molinos agrícolas y semilleros, gerente de negocios y competencias en subcontratación (procesamiento de cereales para elaborar pasta y administración de empresas). El propietario de la granja también comparte la participación en un grupo conjunto de productores ecológicos locales para ampliar su oferta de alimentos ecológicos a los clientes.
• ¿Cree que un enfoque tan holístico basado en la conservación de alimentos y paisajes ecológicos y saludables puede ser viable para una empresa agrícola e incluso agregar valor a la actividad agrícola? ¿Crees que este enfoque podría ser replicable en tu contexto?
• ¿Conoce las posibilidades que ofrecen los fondos del Plan de Desarrollo Rural para la agricultura ecológica y el patrimonio tradicional? De no ser así, ¿consideró solicitar una consulta (por ejemplo, a una Asociación de agricultores) para informarse sobre cómo aprovechar las ayudas disponibles de PDR?
