Farma s približnou rozlohou 160 hektárov sa nachádza v okolí Perugia, hlavného mesta Umbrie. Prostredie v okolí Torre Colombaia je jedným z posledných vzorcov typu „ranco“, veľkého sekulárneho lesa, ktorý po stáročia patril benediktínskym mníchom ochraňujúcim ich kultivácie od búrlivého vetra. V roku 1987 prešlo tradičné hospodárenie na organické poľnohospodárstvo nasledujúc tak ekologické cítenie majiteľa Alfreda Fasola Bologna, absolventa štúdia politických vied s predchádzajúcou praxou v únii predajcov. Hlavná poľnohospodárska budova bola reštaurovaná pre poskytovanie agroturizmu spolu s reštauráciou, kde ponúkajú tradičné jedlá vyrobené z organických potravín. Didaktická činnosť farmy je ponúkaná pre školy a eko-turistov, a je založená na vyučovaní organického pestovania a biodiverzity pri prechádzkach cez polia, lesy a jazierko a na pozorovaní prirodzenej krajiny, kvetov a chránenej fauny.
Vysokoškolský titul
| Počet pracovníkov | Členovia rodiny | Iní pracovníci |
|---|---|---|
| Plný úväzok | 2 | 3 |
| Čiastočný úväzok/ sezónny pracovník | 0 | 5 |
Farma pozostáva zo 160 hektárov, z toho 100 hektárov tvorí les a 60 ha kultivované pozemky. Sekulárny les obklopuje kultivácie ako ochrana proti vetru a je to jeden z mála existujúcich príkladov benediktínskeho vysádzania stromov. Plánovanie poľnohospodárskych kultúr je založené na princípe rotácie plodín s produkciou špaldy, rôznych druhov pšenice a slnečníc, šošovice a iných strukovín. Ovce sa pasú na farme preto, aby sa zvýšila prirodzená úrodnosť pôdy. Farma je prvou certifikovanou „organickou“ farmou v Umbrii od roku 1987. Farma produkuje obilniny (pšenicu, proso, jačmeň a špaldu), strukoviny (bôb, šošovicu, cícer), lucernu, slnečnicu a ľan. Na farme sa organicky vyrábajú potraviny z plodín ako slnečnicový olej, ľanový olej, múka priamo spracovaná a cestoviny spracované v špecializovanej továrni. Torre Colombaia je tiež miestom prvého agroturizmu v Umbrii s ubytovaním zahrňujúcim 26 lôžok a dvoch miestností pre spoločenské aktivity v domoch z 19. storočia, ktoré boli predtým poľovníckymi chalupami. Tieto chalupy boli zrekonštruované s ohľadom na ich pôvod a zmenené na apartmány tvoriac tak malú dedinku v lesoch pri vchode na farmu. Neďaleko sa nachádza pôvodné farmárske obydlie zo 16. storočia zachovávajúce si charakteristiky miestnej architektúry. Na prízemí sa nachádza veľká reštaurácia s ponukou organických jedál a tiež vegetariánskej a vegánskej kuchyne zväčša pripravenej z produktov farmy.
Organické poľnohospodárstvo a historické vidiecke okolie sú kľúčovými slovami pre túto farmársku rodinu z časti zameranú na udržanie a zhodnotenie historickej oblasti so sekulárnymi lesmi, ktoré obklopujú kultivácie. Prechod z bežného hospodárenia sa začal v roku 1987 s cieľom produkovať zdravé a čisté potraviny nielen ako surový materiál. Farma sa začala zaoberať aj spracúvaním v malých výrobniach o veľkosti malej firmy a dokončovaní niektorých procesov, ako napr. ako je výroba cestovín z múky z certifikovaných organických rastlín. Ďalšou myšlienkou bolo vytvorenie organického pestovania nielen pre výrobu tradičného jedla, ale tiež ako inovácie so špeciálnym zameraním na zdravé a výživné produkty. Ich prvou skúsenosťou bola výroba slnečnicového oleja extrahovaného za studena, ktorá bola realizovaná spolu s výrobou ľanového oleja bohatého na rovnovážny obsah mastných kyselín omega-3 a omega-6. V priebehu minulého roka vznikla sieť deviatich organických výrobcov založená s účelom poskytovania veľkej ponuky organických potravín pre svojich zákazníkom. Zvláštny záujem bol venovaný rôznym druhom obilnín a strukovín, ktoré sa stali objektom prebiehajúcich experimentov v spolupráci s akademickými a výskumnými centrami. Produkty sú predávané vo farmárskom obchode a sú aj exportované maloobchodníkom s organickými potravinami a skupinám nákupcov v Taliansku a aj v zahraničí. Multifunkčná činnosť farmy sa rozvinula na základe organického agroturizmu s 26 lôžkami a jedlami servírovanými v reštaurovanom tradičnom farmárskom obydlí. Je to súčasne aj didaktická farma zameraná na vzdelávanie a oboznamovanie so životom farmárov, prírodné chodníky v sekulárnych lesoch farmy so sprievodcom sprostredkujú sledovanie vtákov a flóry. Priamo na farme sú poskytované kurzy vegetariánskej a vegánskej kuchyne rovnako ako aj kurzy jógy. Fotovoltaické panely zabezpečujú energiu pre celú farmu, pre agroturizmus a spracúvajúce výrobne. Nedávno sa spustil nový projekt pod názvom Rozsiahle prírodné múzeum vychádzajúce zo zbierky fotografií okolitej krajiny s cieľom zdokumentovania historických a kultúrnych hodnôt tejto oblasti.
Organické pestovanie, udržateľné pestovanie a ochrana životného prostredia sú rozličnými tvárami tej istej strategickej vízie farmy. Zákazníci si majú byť vedomí dôležitosti čistého a zdravého jedla, ochrany biodiverzity, dedičstva receptov, prirodzenej krajiny a použitia obnoviteľných zdrojov energie. Dokonca aj využitie fondov z Programu rozvoja vidieka bolo ekologicky orientované a uplatnením princípov, že farmári zohrávajú zásadnú úlohu vo vidieckej komunite a v celej spoločnoti, a to dodávaním čistých potravín a redukciou dopadu hospodárenia na životné prostredie. Tento záväzok sa odráža v pozornosti venovanej vidieckej krajine a jej zachovaniu ako dedičstva, ktoré sa transformovalo z minulých generácií tým budúcim, a ako ikona krásy krajiny a udržateľnej produkcie potravín.
Školenie sa začína holistickým prístupom k využívaniu pôdy a jej spracúvaniu nielen na základe technických otázok týkajúcich sa organickej produkcie a spracúvania potravín. Týmto spôsobom sa ľudia podieľajúci na pestovaní, spracúvaní jedla a v nepestovateľskej práci najprv poriadne zaučia v plnení vízie a poslania farmy. Znalosť práce je plusom k celkovému zapojeniu do komunity, ktorá uplatňuje metódy ekologického poľnohospodárstva. Vďaka tejto vízii zameranej na miestne vidiecke hodnoty v kombinácii s historickým dedičstvom, kultúrnou krajinou, čistými zdravými potravinami a použitím obnoviteľných energetických zdrojov, školením a spôsobilosťou sa vyžaduje množstvo poľnohospodárskych profesionálnych špecialistov (agronómovia, pracovníci na farme, technológovia potravín, obchodní manažéri, šéfkuchár) a nejaké externé kompetencie (environmentalisti, sociológovia, manažéri komunikácie, atď.). Zamestnanci farmy sa podieľajú na tréningových kurzov pre obnovenie a prehĺbenie niektorých špecifických kompetencií a vedú kurzy pre školy a menšie skupiny. Niektoré nedávne projekty o starších druhoch obilnín a strukovín spájajú organické farmy pod značkou „Contado perugino“ a spolu s Rozsiahlym prírodným múzeom prispeli k nárastu potreby školení zamestnancov.
| silné stránky | slabé stránky |
|---|---|
|
|
| príležitosti | HROZBY |
|
|
Vzdelanie spoločnosti je založené na organickom pestovaní, zdravom jedle a zachovaní tradičnej vidieckej krajiny. Hlavné činnosti spoločnosti sú organická kultivácia obilnín, strukovín na výrobu múky, cestovín a sušených strukovín a semien na výrobu nutričných olejov (slnečnicový a ľanový olej) spolu s marketingom, komercializáciou a prepravou farmárskych produktov. Organické agroturistické ubytovanie a reštaurácia sú poskytované spolu s didaktickými kurzami pre školy a malé skupiny. Nedávne projekty zvýšili počet interných kompetencií, agronómov, farmy, farmárskeho mlyna a výrobcov oleja v mlyne, obchodných manažérov a externých kompetencií (spracúvanie obilnín na výrobu cestovín a administráciu obchodu). Majiteľ farmy je tiež členom v skupine miestnych organických pestovateľov za účelom zvýšenia ponuky pre zákazníkov.
• Myslíte si, že takýto holistický prístup založený na organických a zdravých potravinách a zachovaní krajiny je uskutočniteľný vo farmárskej firme a dokonca pridáva hodnotu poľnohospodárskej činnosti? Myslíte si, že by sa tento prístup dal zopakovať aj vo vašom kontexte?
• Ste si vedomí možností, ktoré ponúkajú fondy Programu rozvoja vidieka pre organické poľnohospodárstvo a zvažujete požiadanie o konzultácie? (napr. pre Asociáciu farmárov) pre lepšiu informovanosť o výhodnosti dostupnej RDP (Program rozvoja vidieka) pomoci?
