L'Haettelihof, diretto dal signor Schumacher, è una gemma ai margini della città di Costanza, una fattoria Demeter con un allevamento di vacche nutrici, frutti selvatici, alcune capre, alcuni polli e pecore. L'azienda offre alla gente la possibilità di immergersi con tutti i sensi nella semplicità. Questa offerta è rivolta a classi scolastiche e scuole materne. Anche i clienti che acquistano la loro carne eccellente visitando il posto di solito si fanno un’idea dell’agricoltura, del paesaggio e dell’allevamento degli animali.
Il signor Schumacher e la signora Paluch hanno avviatol'attività agricola nel 2000 con quattro vacche, come attività secondaria. Con passione, la fattoria è cresciuta fino a diventare il progetto di vita diversificato di oggi, con l’allevamento, le offerte pedagogiche, la tutela del paesaggio e la conservazione e il mantenimento della natura.
Agricoltore; Laurea in Psicologia.
| Numero di lavoratori | Membri della famiglia | lavoratori esterni |
|---|---|---|
| tempo pieno | 2 | 0 |
| mezza giornata | 0 | 1 |
Il signor Schumacher e la signora Paluch hanno avviato con quattro vacche l'attività agricola nel 2000, come attività secondaria. L’attuale fattoria è stata fondata nel 2006.
Oggi coltivano oltre 60 ettari di prati come impresa certificata Demeter. L'obiettivo è di mantenere in modo sostenibile e di proteggere i diversi tipi di pascoli attraverso un utilizzo compatibile con l'ambiente. Una componente significativa per raggiungere questo obiettivo è il pascolo estensivo con bovini di razza “Hinterwald”, una delle razze antiche in via di estinzione. Che l’allevamento degli animali debba essere adatto alla specie è una cosa ovvia per l’azienda e a questo si deve l'alimentazione specifica con un fieno appositamente prodotto chiamato guaime e insilato di erba. Gli animali non ricevono cibo proveniente da seminativi come, ad esempio, i cereali. Di conseguenza, il bestiame cresce più lentamente e alla fine non prenderà molto peso: in parole povere, la crescita di questi animali è più vicina alla natura.
L'impresa si trova ai margini della città di Costanza, sul Lago di Costanza.
Nel 2000, il signor Schumacher ha preso in affitto dei terreni che gli altri agricoltori della regione consideravano privi di interesse. Si tratta di aree verdi con siepi o alberi, che tra l’altro hanno un taglio molto antieconomico. Ma sono adatti per il pascolo. Soprattutto quando più appezzamenti possono essere uniti insieme perché limitrofi.
L'azienda utilizza 450 appezzamenti effettivamente divisi che oggi sono stati aggregati in 70 campi distinti.
Oltre ai ben noti incentivi agricoli e ai potenziali programmi statali, il signor Schumacher ha ricevuto fondi aggiuntivi per le recinzioni e il pascolo dall'associazione per la tutela del paesaggio di Costanza. Dei 60 ettari totali di prati, 25 ettari vengono utilizzati per il pascolo estensivo, e il resto serve per la produzione di fieno e di guaime. L'insilato d’erba non viene prodotto in azienda.
Ai fiori del prato viene lasciato un tempo abbastanza lungo per fiorire e sementire. Solo in questo modo, infatti, è possibile proteggere la struttura floreale tradizionalmente presente sui terreni erbosi naturali. I prati vengono falciati solo due volte all'anno – la prima volta non prima dell’inizio di giugno. Attualmente la mandria comprende 18 vacche nutrici, un toro e 20 animali giovani. Nella fattoria e nei pascoli ci sono anche 16 animali a pensione.
Nei mesi estivi il bestiame vive esclusivamente sui pascoli. Poi, dall'autunno alla primavera, sta nella stalla. Gli animali da macellare vengono consegnati personalmente al loro macellaio. Entro il 2018, verrà realizzato un macello all’interno della fattoria. I prodotti a base di carne finiti e confezionati vengono venduti dall’azienda esclusivamente a famiglie private.
Dal settembre 2014, la fattoria Haetteli offre su base stagionale succo di mela e mele provenienti da alberi ad alto fusto e anche noci dagli alberi intorno alla fattoria.
Sulle terre della fattoria Haetteli si trovano più di 250 alberi ad alto fusto, di cui circa 180 meli e peri producono ancora frutti. Gli altri alberi servono ancora come habitat sulle terre e non saranno sostituiti fino a quando non cadranno. Ogni anno vengono piantati 5 - 10 nuovi alberi da frutta.
Inoltre, nel 2018, nella proprietà della fattoria verranno installate 120 cassette-nido per gli uccelli.
L'intera concezione include anche la possibilità di sperimentare in prima persona questa tipo di agricoltura. In primo luogo, c'è l’aia-stazione di apprendimento per le classi scolastiche e le scuole materne. Inoltre, la signora Paluch offre corsi terapeutici in fattoria, diretti a quanti ritengono importante il ruolo degli animali e la vicinanza con la natura.
L'impresa opera secondo i criteri Demeter ed è fortemente orientata alla regione. L'attenzione si concentra sulla sussistenza individuale e anche sul benessere comune a livello regionale.
Grazie a questo tipo di agricoltura, l'impresa contribuisce:
- alla tutela e al potenziamento della biodiversità;
- alla tutela delle tecniche tradizionali di coltivazione;
- alla promozione del valore del paesaggio;
- all’occupazione nelle aree rurali;
- alla produzione di alimenti di qualità, sicuri e sani.
“Si agisce come impresa con il proprio sistema nel paesaggio e nella società.”
“Che il paesaggio sia com’è, è importante in generale e in particolare per la produzione e la commercializzazione di prodotti di valore. E il paesaggio deve essere apprezzato e tutelato!”
“Le inclinazioni e i desideri di chi dirige devono adattarsi al luogo X e Y e alle potenzialità del territorio!”
“Non è deleterio se si può lavorare. Ma anche lavorare e basta non è utile. Un imprenditore deve pensare al futuro!”
La fattoria Haetteli offre uno spazio per entrare in contatto con l’agricoltura, il paesaggio, il cibo e la natura. Alla fattoria c'è una vasta offerta, a seconda del gruppo interessato (classi scolastiche, scuole materne, clienti o partecipanti ad un corso).
Aprire tutti i sensi e acquisire esperienze ciascuno con i propri tempi è ciò su cui maggiormente si concentrano la signora Paluch e il signor Schumacher.
La fattoria viene continuamente utilizzata da scuole diverse come stazione di apprendimento extracurricolare (www.lernort-bauernhof-bodensee.de).
In base al chiaro principio fondamentale delle economie vicine alla natura, e sulla conservazione e alla tutela del paesaggio porta come risultato opportunità imprenditoriali non solo nel settore della vendita diretta, ma anche nel settore pedagogico e nel settore terapeutico. Anche la posizione della fattoria, vicino alla città, favorisce questo tipo di sviluppo. Pertanto, queste possibilità vengono colte e sfruttate dall'azienda.
L’aia-stazione di apprendimento è stata sviluppata in modo tale da creare un significativo valore aggiunto per la regione.
Questa concezione olistica promuove l'impresa stessa, la regione e il paesaggio. Essa inoltre approfondisce il rapporto tra la comunità e la natura. A seconda della stagione, vengono raccolti diversi tipi di erbe, tagliate le siepi, nutriti gli animali e così via, e loro offrono queste attività alle nuove generazioni.
Può sembrare banale ma è un incontro molto importante per i giovani del nostro tempo.
| Punti di forza | Punti di debolezza |
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| Opportunità | minacce |
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Il signor Schumacher è molto ben preparato in agricoltura, economia e psicologia. Si considera molto forte negli ambiti della commercializzazione, dell’ideazione, della comunicazione e della trasparenza.
La sua tesi di laurea "Modello delle motivazioni dei non compratori di prodotti biologici" del 1997 indica l'orientamento fondamentale dell'azienda agricola. Pone domande in maniera approfondita in modo da ricevere risposte coerenti.
È costantemente in contatto e scambia esperienze con i clienti e chiede la loro opinione. Così facendo, ha sempre il polso della situazione.
Infine, è aperto alla cooperazione.
- L'agricoltore ha utilizzato, e ancora utilizza, il suo alto livello di istruzione per creare, partendo da zero, una fattoria basata sui principi ecologici e tradizionali dell'agricoltura. Vedi qualche aspetto notevole del tuo lavoro quotidiano che valga la pena di mostrare ed evidenziare alla comunità locale?
- Il rapporto diretto con la comunità locale è importante per l'intera concezione in quanto determina la vendita dei prodotti della fattoria e l’offerta di ulteriori servizi presso di essa. Sei in contatto con la tua comunità locale?
- Per raggiungere questa dimensione in ettari e di attività agricola, l'agricoltore ha iniziato prendendo in affitto piccoli appezzamenti marginali di terreni erbosi. Oggi ha costruito delle strutture per la sua attività che sono preziose sia sotto il profilo ecologico che sotto il profilo economico della singola impresa. C'è una terra agricola abbandonata e ignorata nella tua regione? Potresti immaginare di coltivarla in modo adeguato?
