Der Betrieb aus Murcia-Granada hälz Ziegen nach Richtlinien des Ökolandbaus auf einer extensiven Weide in der Nähe des Guadalquivir Flusses. Neben der Viehzucht wurden multifunktionale Aktivitäten wie die Käseproduktion mit der Eigenmarke Caprinaturas und ein Direktvertrieb entwickelt. Der Betrieb bietet Schulungen an und Praktika für Studenten, die mit diesem Bereich verbunden sind.
Berufsausbildung; spezielle Rinderkurse und Käseproduktionskurse zum Experten.
| Anzahl der Arbeiter | Familienmitglieder | externe Mitarbeiter |
|---|---|---|
| Vollzeit | 1 | 2 |
| Teilzeit | 2 | 0 |
TDieser Ziegen-Betrieb wurde im Jahr 2003 gegründet, aber erst im Jahr 2011 erfolgte die Umstellung auf ökologische Landwirtschaft . In diesem Zuge wurde die Anzahl der Ziegen erweitert, um eine höhere Produktion zu erreichen. Gleichzeitig wurden Aktivitäten der Milchverarbeitung zu Käse entwickelt, für die sie mit anderen Landwirten geschult wurden. Die erworbene Tehcnik zur Käseherstellung erlaubte dem Betrieb unter der Eigenmarke Caprinatura zu verkaufen. Nach ersten Erfahrungen wurde beschlossen, eine Genehmigung für die Gründung einer eigenen Käserei zu beantragen. Während der Genehmigungsphase wurde der Betrieb 80 km entfernt installiert. Die Genehmigung dauerte mehr als 5 Jahre, und während die Arbeit in der Käserei schwieriger wurde, drängte die große Entfernung den Familienbetrieb dazu, die Herstellung einzustellen. Mittlerweile wurde die Produktion ausgelagert, aber sie behalten die Marke und haben einen sehr gute Stellung am Markt. Die Betrieb wirtschaftet auf Weiden mit hauptsächlich autochthonen Sorten. Ein Teil der Weide wird aktiv ausgesät, um Getreide und Heu (Hafer, Bohnen und Gerste) zu erneten, um die Futtergrundlage zu ergänzen. Seit Beginn der ökologischen Landwirtschaft hat sich die Landschaft verändert und das Verhalten der Ziegen verbessert.
Dieser Hof befindet sich in Donadio in Úbeda, im Naturpark der Sierra Mágina, in einer Weiden-Landschaft in der Nähe des Flusses Guadalquivir, dem Naturschutzgebiet. Als das Grundstück erworben wurde, und zu einem ökologischen Landbau überzugegangen wurde, handelte es sich um verlassenes Land. Die kontinuierliche Aufnahme von organischem Material der Ziegen verbesserte die Qualität des Bodens und begünstigte die Verbreitung von Samen. Jetzt gibt es ein gewisses Maß an Artenvielfalt in den Weiden. Am Fluss gelegen, bietet dieses Grundstück Feuchtigkeit und die Bedingungen garantieren das ganze Jahr über ausreichenden Gras-Aufwuchs.
Die Umstellung von einem intensiveren Management auf ein umfassenderes ökologisches Management war anfangs schwierig. Die vorherigen Rinder passten sich nur langsam an. Mit dem Jungvieh wurde es dann leichter. Die Umstellung auf ökologische Produktion brachte eine sehr bemerkenswerte Veränderung in der körperlichen Verfassung der Schafe und ihrer Tiergesundheit mit sich. Die Fruchtbarkeit hat sich durch die größere körperliche Aktivität im Zuge der Beweidung verbessert. Die Grasarten folgen einander in verschiedenen Jahreszeiten, was Milch und Käse das ganze Jahr über spezifische Eigenschaften verleiht. Die gegenwärtige Fülle der Vegetation behält Wasser und hält den Boden.
Zu Beginn des Projekts waren neben Unverständnis viele bürokratische Anforderungen zu überwinden, da es sich nicht um eine sehr häufige Tätigkeit handelt. Die langen Fristen für die Erlangung von Genehmigungen haben das Vorhaben, das sehr gut funktioniert hat, weitgehend verhindert. Die Auswirkungen auf das familiäre Umfeld führten dann sogar zur Einstellung der Herstellung von Käse, aber in Zukunft beabsichtigt der Betrieb, die Genehmigung für die Wiederaufnahme der Käseproduktion zu beantragen.
• Zusätzlich zu Schulungen und Informationen ist es notwendig, vor Beginn eines Vorhabens sich im geringen Umfang zu versuchen, andere Betriebe anzusehen, wo man Ähnliches oder Gleiches sehen kann.
• Um so viel Zeit zu investieren, müssen Sie das was Sie tun lieben.
Dieser Ziegen-Betrieb liegt am Ufer des Guadalquivir in Donadío de Jáen. Dieses Grundstück hat sich seit dem Einzug von Nutztieren mit einer erheblichen Zunahme der Artenvielfalt der Weiden und einer Verbesserung der körperlichen Verfassung und der Hygiene der Ziegen erheblich verändert.
Obwohl die Betriebsleiter es als besonders wichtig erachten, an der technischen Ausbildung von Käseherstellung, Melken, Viehwirtschaft etc. teilzunehmen, sind sie der Ansicht, dass formelle Ausbildung von Praxis begleitet werden muss. Daher fordern sie eine stärkere Mobilisierung des Verbandes zugunsten neuer Nutztierhaltung in bereits etablierten Betrieben.
Aus Sicht der Beratung bietet die Zugehörigkeit zu einem Tierverband dem Betrieb veterinärmedizinische Empfehlungen, aber am Ende sind sie sich bewusst, dass der Landwirt seine eigenen Entscheidungen treffen muss, basierend auf dem Gelernten und den Empfehlungen des Technikers.
Hätten die Betreiber die Genehmigungen früher erhalten, hätten sie ihre Käserei in der Nähe des Betriebs eröffnet und hätten keine Schwierigkeiten gehabt, verschiedene Aktivitäten zu kombinieren. Das Erlebte hat ihren Traum nicht verringert und sie planen bereits, die Käseproduktion wieder aufzunehmen.
| Stärken | Schwächen |
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| Chancen | Bedrohungen |
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Wie in vielen Fallstudien bildet die technische Ausbildung in der Regel die Grundlage für die von den Landwirten in Anspruch genommene Ausbildung. In diesem speziellen Fall gibt es einschlägige Kurse in Käseproduktion, Marketing, Kenntnis der Anforderungen in Bezug auf Subventionen sowie Kenntnis der Anforderungen, die zur Einhaltung der Zertifizierungen erforderlich sind. Zusätzlich weisen die Betriebsleiter auf die Möglichkeit der Praxis und die Bereitschaft der Landwirte, neuen Landwirten zu helfen, hin.
• Kennen Sie die bürokratischen Fristen in Bezug auf die Angebote und Anforderungen, die Sie für den Start Ihres Projekts erfüllen müssen?
• Sind Sie mit den Anforderungen in der Viehzucht vertraut? Wären Sie bereit, so viel Zeit einzubringen, die Sie als Züchter brauchen?
• Haben Sie schon Weiden gefunden? Wissen Sie, welche Eigenschaften sie haben sollten und was Sie als Züchter tun können, um Weiden zu verbessern?
• Denken Sie, dass eigene Verarbeitung und Vermarktung Aktivitäten sind, die Ihnen helfen, bessere Ergebnisse zu erzielen?
