Dans la ferme biologique de la famille Liebert à Geratshofen, tout tourne autour de l’élevage de chèvres. Les chefs d'entreprise ont décidé de présenter leurs animaux d'une nouvelle manière, les chèvres étant toujours considérées comme des créatures exotiques en Allemagne.
BioLiebert est une entreprise de démonstration biologique. La transparence et la prise de conscience sont importants pour les chefs d’entreprise. Puisqu'il n'est pas possible de déterminer si le critère "régional" permet une consommation sans restriction, la ferme cultive régionalement et biologiquement.
Agriculteur: education technique
| Nombre de travailleurs | Membres de la famille | travailleurs externes |
|---|---|---|
| à plein temps | 1 | 0 |
| à temps partiel | 2 | 0 |
Depuis 1984, la ferme appartenant à la famille Liebert est située dans la région rurale de Geratshofen, un district de Wertingen dans le district administratif de Dillingen. Tout a commencé avec une chèvrerie il y a quelques années, puis plus tard, les premiers boucs ont été transférés et l'écurie a été fermée. Les gestionnaires de l’entreprise ont identifié ici un marché de niche intéressant.
Après une longue planification, les chefs d’entreprise se sont rééduqués, interrogeant d’autres chefs d’entreprise sur leurs expériences d’élevage de chèvres.
La décision a ensuite été prise de construire une chèvrerie moderne et adaptée à un troupeau de chèvres, dans laquelle les animaux sont nourris avec des méthodes simples et où le grain, la paille et le foin peuvent être stockés facilement. Puis une expansion se fit progressivement avec la construction de l'abattoir, du magasin et de la salle de conférence accrédités par l'UE.
La ferme comprend, outre la chèvrerie spacieuse, un bâtiment avec système de traite et une annexe pour les jeunes animaux.
L'entreprise produit du lait cru et non du lait traité thermiquement. Il n'est pas bouilli, mais exclusivement filtré et refroidi. Il est traité deux fois par jour sur place et régulièrement transporté à la laiterie. La vente directe de lait et de viande a lieu à la ferme dans une certaine limite.
Récemment, du fromage de chèvre a également été produit et vendu directement. Cette option n'avait pas été explorée plus tôt en raison de la charge de travail élevée.
Tobias Liebert envisage maintenant de placer la ferme dans un hameau et de construire un complexe résidentiel et commercial, dans lequel il sera possible de mettre davantage l'accent sur la vente directe. De ce fait, il souhaite faire passer l’entreprise agricole de société secondaire à une existence autonome.
Le "Westerried nördlich Wertingen" (Wertigen occidental septentrional) a été inclus en 2007 par l’UE en tant que zone Nr. DE7329-371 dans le réseau européen de biotopes "NATURA 2000". Il s'agit des derniers vestiges d’un marais autrefois étendu dans le Donauried souabe oriental entre Höchstädt et Wertingen. Les biotopes abritent de nombreuses espèces rares faunistiques et floristiques, comme les primevères, les renoncules, la gentiane des marais, diverses orchidées, les fritillaires marbrés, les Chrysochraon disparet Chorthippus montanus. En outre, des castors apparaissent ici.
L'entreprise dispose de larges pâturages et de fourrage vert juste devant la porte de la chèvrerie et d'autres espaces verts - en propriété ou en location - seront utilisés grâce au "taxi de chèvre" spécialement aménagé qui leur permettra de paître naturellement. Par exemple, ces terrains municipaux et privés seront mis à disposition pour la pâture.
En 2010, de nouvelles terres ont été ajoutées à la zone FFH, également cultivées par le biais de BioLiebert. Sur ces terres, plusieurs mesures déjà planifiées seront mises en œuvre. Ces mesures permettent des systèmes de canaux d’inondation, les zones d’eaux peu profondes, l’aplatissement des rives le long des fossés ainsi que le semis de zones vertes avec fauchage ou pâturage ultérieur.
Lors de la phase d’appel d’offre, BioLiebert a présenté un concept innovant avec son pâturage à petite échelle à l'aide de chèvres, qui l’a emporté face à une rude concurrence en matière d'utilisation des terres. Avec le concept désormais mis en œuvre, non seulement les objectifs économiques peuvent être atteints avec l’élevage du troupeau, mais également les objectifs de protection de la nature et de paysage.
Outre la production d'aliments de haute qualité et le marketing de niche, BioLiebert, à la fois producteur et consommateur, poursuit l'objectif de la vie rurale plus proche des gens. L'intention n'est pas basée sur l'idée d'utilisation commerciale pure. Les personnes intéressées, les associations, les groupes de maternelle et les classes d'école ainsi que les individus ou les familles sont reçus à la ferme ou à la chèvrerie. BioLiebert propose des visites guidées et des démonstrations régulières. Ainsi, des personnes extérieures peuvent également participer à la vie quotidienne de la ferme laitière biologique.
À travers ce type d’agriculture, l’entreprise contribue à:
- la préservation et le renforcement de la biodiversité;
- la préservation des techniques de culture traditionnelles;
- la promotion de la valeur du paysage;
- la production d'aliments de qualité, sains, et de bonne condition sanitaire ;
- la conservation pro-active de la nature;
- la sensibilisation à l'agriculture - paysage - nutrition.
"Réfléchissez aux possibilités de combiner les niches et les thèmes de l'agriculture, de la conservation de la nature et du paysage. Si ce projet aboutit, il deviendra une formidable opportunité pour la vente directe de produits exceptionnels!"
"L’agriculture du pays va de pair avec une grande responsabilité et une mission éducative et informative!"
Aujourd'hui, BioLiebert s'appuie sur une expérience de plusieurs années dans le secteur caprin avec l'élevage, la transformation et la commercialisation.
Outre l’enseignement technique de base, cette expérience est indispensable. Les échanges ouverts et concrets avec des collègues peuvent notamment aider à maîtriser les difficultés rencontrées dans la pratique.
Selon le type de visiteurs, BioLiebert offre un espace se familiariser avec l'agriculture, le paysage, l'alimentation et la nature.
Reposant sur un concept clair d’économie régionale et biologique, ainsi que de conservation et d’entretien des paysages, des opportunités commerciales se présentent non seulement dans le secteur de la vente directe, mais également dans le secteur pédagogique. Ces possibilités sont donc suivies et utilisées par l'entreprise.
Le concept holistique favorise l'entreprise elle-même, la région et le paysage.
| Forces | Faiblesses |
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| Opportunités | Des menaces |
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M. Liebert est très bien formé en agriculture. Il se sent très fort dans le secteur de la production. Il s'appuie sur les liens familiaux ainsi que sur la communication et la transparence vers l'extérieur.
Il est en contact permanent avec les clients avec qui il échange et leur demande leur avis, ce qui lui permet de suivre la tendance pour développer davantage son entreprise.
Sur le plan entrepreneurial, la ferme et M. Liebert se situent bien: ils ont déjà une expérience réussie de la production d’un produit de niche et savent comment intégrer un marché de niche avec des marges de valeur ajoutée.
Pour entrer en contact avec la communauté aux fins de formation et d’éducation, ainsi que pour vendre des produits de haute qualité, la famille est toujours en contact étroit avec la communauté, suivant l’idée d’une ferme ouverte et transparente, ce qui leur permet de nouer des liens à des fins pédagogiques, ainsi que pour vendre des produits de haute qualité.
- Travailler à la fois sur la valeur ajoutée économique et écologique est un défi. Si vous atteignez les deux et même une meilleure position dans la société, c'est un bon résultat. Quels sont selon vous les possibilités pour votre entreprise de combiner des objectifs écologiques et économiques?
- La conservation de la biodiversité et la préservation du caractère visuel du paysage peuvent être pris en charge. Avez-vous des caractéristiques paysagères intéressantes à préserver?
- Servir un marché de niche est très attrayant, mais il est important de garder à l'esprit la charge de travail. Voyez-vous une possibilité réaliste d'achever tout le travail nécessaire?
- Le contact avec les écoles et les jardins d'enfants des communautés locales est une opportunité d'entrer directement en contact avec les aspects sociaux ainsi qu'avec les opportunités commerciales tout au long de la chaîne de valeur ajoutée. Pouvez-vous créer des liens vers des établissements d’enseignement dans votre région?
