Nella fattoria biologica della famiglia Liebert, tutto ruota attorno alla stalla delle capre a Geratshofen. I gestori dell’azienda hanno deciso di mostrare i loro animali in un modo nuovo, dal momento che in Germania le capre sono ancora considerate delle creature esotiche.
BioLiebert è un'azienda biologica dimostrativa. Per i gestori dell’azienda, la trasparenza e il rafforzamento della consapevolezza sono importanti. Poiché non è possibile determinare se il criterio “regionale” consente un consumo illimitato, l'azienda coltiva a livello regionale e con metodo biologico.
Agricoltore; istruzione tecnica.
| Numero di lavoratori | Membri della famiglia | lavoratori esterni |
|---|---|---|
| tempo pieno | 1 | 0 |
| mezza giornata | 2 | 0 |
La fattoria, di proprietà della famiglia Liebert dal 1984, si trova nella zona rurale di Geratshofen, nel distretto di Wertingen, nel circondario di Dillingen. Inizialmente, anni fa, avevano iniziato con una scuderia, in seguito vennero introdotte le prime capre e la scuderia venne chiusa. I gestori anziani dell’azienda avevano individuato nelle capre un’interessante nicchia di mercato.
Dopo un'intensa attività di pianificazione, i gestori dell’azienda si riconvertirono, informandosi presso altri gestori d’impresa circa le loro esperienze nell’allevamento delle capre.
Quindi, venne presa la decisione di costruire una stalla per il gregge di capre, moderna e adatta alla specie, in cui nutrire gli animali con metodi semplici e dove potere immagazzinare con facilità grano, paglia e fieno. Con il tempo, progressivamente si sono espansi ed hanno messo in piedi una fattoria biologica di capre da latte con un macello accreditato dall'UE, un negozio di fattoria per i prodotti agricoli e una sala conferenze.
Oltre ad una stalla di ampie dimensioni, nella fattoria c’è un edificio che ospita il sistema di mungitura e un fabbricato annesso per gli animali giovani.
L'impresa produce latte crudo, latte non trattato termicamente. Il latte non viene bollito, ma soltanto filtrato e raffreddato. Viene munto due volte al giorno in loco e trasportato con regolarità al caseificio. La vendita diretta di latte e carne in fattoria avviene in misura limitata.
Di recente, hanno anche prodotto e venduto direttamente formaggio di capra. Questa possibilità non è stata esplorata prima a causa dell’elevato carico di lavoro.
Tobias Liebert ha ora in programma di completare fattoria facendone un piccolo borgo e di costruire un complesso residenziale e commerciale, in cui in futuro concentrarsi maggiormente nella vendita diretta. Praticamente, vuole promuovere l'azienda agricola da iniziativa imprenditoriale collaterale a attività autosufficiente.
Nel 2007 il “Westerried nördlich Wertingen” è stato incluso dall'UE come area Nr. DE7329-371 nella rete europea di biotopi “NATURA 2000”. Si tratta degli ultimi resti di una zona paludosa, un tempo estesa, nel paesaggio fluviale del Danubio (Donaured) della Svevia orientale tra Höchstädt e Wertingen. Questo biotopo ospita numerose specie rare di flora e di fauna, per esempio la primula mistassinica, il trollius, la genziana di palude, vari tipi di orchidea, la farfalla fritillaria marmorizzata, il Chrysochraon dispar e il Chorthippus montanus. Nella zona si trovano anche castori.
L’azienda ha un ampio pascolo e foraggio verde proprio davanti alla porta della stalla e ulteriori aree verdi - di proprietà o in affitto – verranno create, con un “taxi per le capre” appositamente attrezzato per possano pascolarvi spontaneamente. A titolo di esempio, queste terre comunali e di proprietà privata verranno messe a disposizione dell’azienda per il pascolo.
Nel 2010, ulteriori terreni sono stati integrati all'area FFH e quindi anche alla coltivazione per mezzo di BioLiebert. Su queste terre devono essere implementate diverse misure programmate. Queste misure rendono possibile il percorso del sistema di canali di scolo, zone di acque poco profonde, il livellamento dei bordi lungo i canali nonché la semina di aree verdi e quindi, di conseguenza, lo sfalcio o il pascolo.
Nella procedura di gara, BioLiebert, dotato di un’idea di pascolo innovativo e su piccola scala per mezzo delle capre, ha prevalso in una dura competizione per l’utilizzo del suolo. Una volta implementata l’idea, è stato possibile raggiungere non solo gli obiettivi economici relativi all’allevamento del gregge di capre, ma anche gli obiettivi paesaggistici e di conservazione della natura.
Oltre alla produzione di alimenti di alta qualità e alla commercializzazione di nicchia, BioLiebert, essendo allo stesso tempo produttore e consumatore, persegue l'obiettivo di una vita rurale più vicina alla gente. Questa intenzione non si basa sull'idea del puro utilizzo commerciale. Persone interessate, associazioni, gruppi di scuola materna e classi scolastiche, nonché singoli o famiglie, vengono ricevuti nella fattoria o nella stalla. BioLiebert offre abitualmente visite guidate e dimostrazioni. In questo modo, anche le persone esterne possono prendere parte alla vita quotidiana della fattoria biologica di latte di capra.
Grazie a questo tipo di agricoltura, l'azienda contribuisce:
- alla tutela e al potenziamento della biodiversità;
- alla tutela delle tecniche tradizionali di coltivazione;
- alla promozione del valore del paesaggio;
- alla produzione di alimenti di alta qualità, sicuri e sani;
- alla conservazione attiva della natura;
- alla sensibilizzazione a agricoltura - paesaggio - alimentazione.
“Pensa alle possibilità di integrare le nicchie con i temi dell’agricoltura, della conservazione della natura e del paesaggio. Se questo progetto ha successo, diventerà una grande opportunità per affrontare la vendita diretta di prodotti eccellenti!”
“La coltivazione della campagna è accompagnata da una grande responsabilità e anche da una missione educativa e informativa!”
Oggi, BioLiebert conta su un’esperienza ormai pluriennale nel settore dell’allevamento, della lavorazione e della commercializzazione delle capre.
A parte l'istruzione di tecnica di base, questa esperienza specifica è indispensabile. In particolare, lo scambio aperto e concreto con i colleghi può aiutare a padroneggiare le difficoltà della pratica.
A seconda del tipo di visitatori, BioLiebert offre uno spazio per entrare in contatto con l'agricoltura, il paesaggio, il cibo e la natura.
Basarsi sul chiaro concetto di fondo delle economie regionale e biologica e sulla conservazione e mantenimento del paesaggio porta come risultato opportunità imprenditoriali non solo nel settore della vendita diretta, ma anche nel settore pedagogico. Pertanto, queste possibilità vengono colte e sfruttate dall'azienda.
Questa concezione olistica promuove l'impresa stessa, la regione e il paesaggio.
| Punti di forza | Punti di debolezza |
|---|---|
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| Opportunità | minacce |
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Il signor Liebert è molto ben preparato in agricoltura. Si sente molto forte nel settore della produzione. Costruisce sui legami familiari e anche sulla comunicazione e sulla trasparenza verso l'esterno.
È costantemente in contatto e dialoga con i clienti e chiede la loro opinione. In tal modo, dal momento che ha intenzione di sviluppare ulteriormente la sua azienda, ha sempre il polso della situazione.
Dal punto di vista imprenditoriale, la fattoria e il signor Liebert sono in una buona posizione: hanno già avuto un'esperienza positiva nella produzione di un prodotto di nicchia e sanno come entrare in un mercato di nicchia con dei margini di valore aggiunto.
Per entrare in contatto con la comunità, sia per gli aspetti formativi ed educativi che per vendere prodotti di alta qualità, la famiglia di agricoltori mantiene uno stretto rapporto con essa, secondo l’idea di una fattoria aperta e trasparente.
- È difficile lavorare sul valore aggiunto economico e sul valore aggiunto ecologico allo stesso tempo. Se ci riesci e persino raggiungi una posizione migliore nella società, è un buon risultato. Quali possibilità vedi per la tua impresa riguardo al conciliare obiettivi ecologici e obiettivi economici?
- Il mantenimento della biodiversità e la tutela del carattere e degli elementi dell’aspetto visivo del paesaggio possono essere sostenuti. Hai nei dintorni qualche elemento caratteristico del paesaggio che ha bisogno di essere mantenuto?
- Servire un mercato di nicchia è molto attraente, ma è importante tenere a mente il carico di lavoro. Vedi un’opportunità realistica per cui valga la pena svolgere tutto il lavoro necessario?
- Il rapporto con le scuole e con le scuole materne della comunità locale è un'occasione per entrare in contatto in modo diretto con aspetti sociali e opportunità commerciali lungo la catena del valore aggiunto. Puoi creare un rapporto con gli istituti scolastici della tua regione?
